1. 公鸡法国红酒：历史传承和酿造方法
公鸡法国红酒，以法国酒中的名品为代表，由于采用了传统历史技术和带有文化传承的重要技术，而成为了非常有特色的一款酒品。它的制作方法经过多年的实践和迭代，形成了一套独特的工艺流程，其中最著名的就是选用公鸡踩踏葡萄的传统。
其实法国红酒酿造历史悠久，相关文献记载可追溯到公元前600年。而公鸡踩踏葡萄的这种传统，可以追溯到近两千年前，传入于罗马帝国的萨莫拉特葡萄种植区。
原理上讲，用脚踩踏葡萄可以将葡萄果汁和果肉彻底混合，使酿酒过程中的色泽、风味更加均匀，且最小化损伤葡萄种子，避免产生不必要的酒渣。
2. 公鸡法国红酒的风味和特点
公鸡法国红酒颜色深红，酒体非常复杂，呈现了浓郁的果香。入口是酒有韵味，酸度和单宁的平衡得当，加上有微妙的干燥感。
比起机器压榨而得到的果汁，用公鸡踩踏会让酿酒过程中的果香和甜度得到很好的保留，而不会被压出大量油脂和酸度物质。这是公鸡法国红酒具有浓郁果香和清爽口感的最主要原因。
3. 公鸡法国红酒的生产技术
公鸡法国红酒的生产技术主要有以下步骤：
采摘：选定红酒葡萄园中开花结果期间已经过去的果实，以及不合格的葡萄。
挑选：挑选出完整，健康的葡萄；做好分级、配比等工作。
踩踏：经过细心挑选后，将完好的葡萄放在大桶或长方形槽里，让裸着脚的工作人员和公鸡把葡萄踏碎，压榨出汁。
发酵：将葡萄汁装入木质或不锈钢的酒桶中，控制温度，自然发酵。
贮存：经过自然发酵后，酿出的酒品贮存在木桶里，以让它们变得更加柔和，也为了留下这些美妙的口感。
4. 公鸡法国红酒在餐桌上的搭配方法
公鸡法国红酒是适合许多美食的酒，它可以搭配烤肉、牛肉、烤鸭、红肉等等。它也是很好的作为餐前开胃的酒品，尤其在冷餐或者点心后饮用这款葡萄酒，更是有无比的享受。
如果是西餐，公鸡法国红酒可以搭配烤牛肉，会令其口感更加浓郁且保持柔滑，天然的香气将会代替调料的味道。搭配烤羊腔骨也是不错的选择，因为它能够凸显出羊肉的柔软质感，将其味道带入你的味蕾之中。
需要注意的是，公鸡法国红酒不能与海鲜一起搭配，因为这会影响到酒的风味和口感，另外它也不适合跟糖和蜜饯等过甜的食品搭配，否则会丧失酒本身的口感，降低主要风味索然无味。
