1. 介绍特曲酒
四川泸州市是个产酒之地，以特曲酒为代表的泸州酒是这个城市的名片之一。特曲是四川泸州市酿造的一种黄酒，也是中国名酒的一种。特曲是用优质的大米、小麦、酒曲为原料熟制而成，经过长时间酝酿，这款酒香气浓郁，口感醇厚。它是一种具有浓郁地方风味的酒，深受四川民众的喜爱。
2. 特曲酒的制作工艺
特曲酒的制作过程可以分为浸泡、蒸煮、发酵、蒸馏、存放等几个工序。特曲酒使用的优质大米和小麦经过精细加工处理后，首先进行浸泡。在浸泡过程中，大米和小麦吸收了水分，变得更加软化。接着，把米、麦煮熟，压成面糊，再加入酒曲，开始发酵。发酵的过程中，糊糊被装在大缸里，糯米酱要在350C左右的温度下发酵，这个环节一般要持续50天到60天。发酵结束后，糊糊就成了泡沫体，形成了酒曲层。这个层不仅是分离酒的一层，也是培养酒素团的一层。酒曲层下部为酒，处于继续发酵中，将这个酒蒸馏出来即可得到特曲酒。
3. 特曲酒的酒味
酸、香、甜是泸州特曲酒的主要特点。酒中含有丰富的丙酮酸、乙酸、酪氨酸等物质，令人感觉到酸味的同时又带有酯香等多种类型的酒香。这种酸香醇厚的口感，是特曲酒的显著特点之一。另外，还有一种说法是，特曲酒像“浓缩的麦芽汁”，味道浓郁、香甜，是一种十分容易被人们所接受和喜欢的口感和味道。
4. 怎样饮用泸州特曲酒
特曲酒也是一种文化体现，它的饮用方式也有很多讲究。首先，要选用制作时间较长的酒坛所存放的酒，品质较高。然后，可将特曲酒细品，可以在味道中感受到它的浓郁。当然，也可以用白开水进行稀释，以便使口味更为柔和、更能够一次斟饮完毕。此外，也可以在喝之前，先将酒温热慢慢饮用。对于对泸州特曲酒不熟悉的人，也可在慢慢品尝的同时听一些豫章地方的歌曲和歌曲的介绍，这将使品酒的过程变得更具有文化输入。
