1. 葡萄酒品鉴的基本步骤
葡萄酒品鉴主要包括以下三个方面：外观、气味和口感。
外观：观察葡萄酒的颜色、透明度和粘稠度等。透明度好的葡萄酒质量可能较高。颜色深而不灰暗、粘稠度适中的通常是质量比较不错的葡萄酒。
气味：轻轻摇晃杯子使葡萄酒散发出来，闻一闻酒香是否具有清新和自然的气息。如果葡萄酒散发出烂苹果、霉味、醋味等异常气味，则需要格外小心，通常这种酒不是很好。
口感：包括甜度、酸度、单宁和苦味等，须由舌头感觉到。甜度和酸度各有特点，单宁可以为葡萄酒带来桶感，苦味则可能说明酒体有些粗糙。对于好的葡萄酒来说，口感应该十分协调，没有任何异味。
2. 判断葡萄酒质量的标准
葡萄酒品鉴时，如何判断葡萄酒的好坏呢？首先，葡萄的品种、田间管理、酿造过程是影响葡萄酒质量的三大因素。以下是判断葡萄酒品质的主要标准：
1.色泽：高质量的葡萄酒颜色比较深，而且会有较高的透明度。
2.香气：优质葡萄酒气味浓郁，而且香气持久。
3.味道：优质的葡萄酒，口感具有清爽、醇厚的特点，并且酸度、单宁度、甜度、酒精度等各种味道比较平衡，没有异味和不和谐的口感。
4.酿造工艺：好的葡萄酒酿造过程更讲究，一般采用天然的方法，比如自然的酵母和实验室发酵，从而得到更加自然和没有人工添加物的优质葡萄酒。
3. 常见的好酒和坏酒
环球葡萄酒的品质是不同的，品种、年份、产地以及其他各种条件都会对品质产生影响。以下是一些常见的好酒及坏酒：
1.白葡萄酒：好葡萄酒品种包括Sauvignon Blanc、Chardonnay、Pinot Grigio；坏酒品种包括Pinot Noir、Savignon Blanc和Chenin Blanc。
2.红葡萄酒：好葡萄酒品种为cabernet sauvignon、Merlot、Syrah/Shiraz等；普通葡萄酒品种为tempranillo、zinfandel、Pinot Noir等；坏酒品种包括Malbec和Pinotage等。
4. 葡萄酒品鉴的过程体验
在品鉴葡萄酒的过程中，品酒师不需要将整支酒样品饮尽，只要在酒杯里望、闻、尝就可以了。品尝时，酒杯应不斜不倾，缓慢旋转杯子，令葡萄酒与空气混入，以获得更多的香味和口感。
品酒师品尝前通常会先吸入口中一些空气，这样有助于葡萄酒其它的成分与空气混合，从而释放更多的味道。接着，须把葡萄酒咀嚼一会，让浓郁的风味在口腔内停留，从而让味蕾更加深入的体验到葡萄酒的质感。
学会品鉴葡萄酒需要不断练习，尝试品尝不同品种、不同产地的葡萄酒以及尝试不同年份，才能熟练掌握品鉴技巧。
