1. 简介
白酒是中国传统的一种酿造酒，是由五大原料：高粱、小麦、玉米、大米、小米经过酿造、发酵而成的一种酒。
根据生产工艺的不同，白酒可以分为固态法和液态法两种。
2. 固态法
固态法白酒是指采用生物固态发酵的酿造工艺，常见于江苏、安徽等地。
其制作步骤为：将五谷杂粮磨成粉后，加入麸皮、麸糠等添加剂制成糟，经过固态发酵、蒸馏、陈放等步骤制成白酒。
固态法酿造的白酒酒体细腻、口感浓烈，芳香度高，因为加入大量添加剂，所以在制作过程中需要使用大量的水对其进行清洗。
3. 液态法
液态法白酒则是利用有机液态发酵的酿造工艺，常见于四川、贵州等地。
其制作步骤为：将淀粉质原料糖化成为糖，再将糖通过液态发酵、蒸馏、陈放等步骤制成白酒。
液态法酿造的白酒，因为在加工过程中不使用大量的糟、麸皮等添加剂，所以口感更加纯正，口感甘醇、醇厚，清香且不失闷气。
4. 区别与分析
固态法与液态法的白酒，在制作过程中有很大的区别，由于固态法多采用添加剂，所以在酒体的口感和香气上会有很大的差异，而液态法则更加纯正，口感更加口感浓郁和醇厚，清香且更加自然。
所以，如果您想品尝更加纯正、口感更加浓郁的白酒，可以选择液态法酿造的白酒。
