1. 介绍葡萄酒二次发酵
葡萄酒二次发酵是酒类生产中的一种把已经酿制好的葡萄酒加上糖和酵母后再次发酵的过程。这个过程中，糖和酵母将被搅拌至当中的二氧化碳会使瓶子内部增压而产生气泡。这就是为什么葡萄酒二次发酵的葡萄酒被称为“起泡酒”。葡萄酒二次发酵一般适用于白葡萄酒、香槟和其它的气泡酒。
2. 葡萄酒二次发酵对口感的影响
葡萄酒二次发酵能够起到增加口感的效果。在葡萄酒发酵过程中，发酵制造酒液中的酒精和酸度的量变化，而二次发酵因为加糖加酵母再次发酵，其产生的碳酸钠对酒液口感和细腻度有显著的提升。同时，在发酵的过程中会产生许多香气物质，并且经过存储和挥发，最终能够呈现出更为醇厚的风味。
3. 制作自己的葡萄酒二次发酵饮品
制作自己的葡萄酒二次发酵饮品，需要为组成其发酵所需的原材料:葡萄酒、酵母和糖。首先，可以自己采购酒店自行酿制葡萄酒，如Chardonnay作为原材料。其次，在制作葡萄酒二次发酵的时候，需要先进行糖和酵母的混合和搅拌，然后倒进事先准备好的葡萄酒瓶中，放置于阴凉处存储一段时间即可。
4. 葡萄酒二次发酵的美食搭配建议
由于葡萄酒二次发酵有增加口感的效果，所以可以考虑配上一些咸鲜口味的食品来提升口感的细腻度。例如，鱼子酱、龙虾或夹生牛肉。同时，在主食方面，焗三文鱼、什锦烤肉或牛肉干都将是很好的搭配选择。在蛋糕点心方面，可以尝试配上浆果口味或是混有咖啡等咸味料理的甜点来尝试。
