一、红酒鸽子烤法
首先，将鸽子去内脏，清洗干净。然后将葱姜切成片，蒜切成末，放入鸽子腹腔中。用适量的盐和胡椒粉腌制20分钟。
接着，将腌制好的鸽子摆入烤盘中，在上面切几个小口，防止皮炸裂。然后，用刷子将红酒涂抹在鸽子表面上，并撒上适量的迷迭香、月桂叶和干辣椒。
最后，将烤盘放入预热到150度的烤箱中，烤制约一个小时。烤好后，让其静置十分钟，然后切片即可享用。
二、红酒鸽子炖法
首先，在锅中爆香葱姜和蒜末。然后，将鸽子加入锅中煸炒至变色。
接着，将红酒倒入锅中，加入开水，没过鸽子。加适量的盐、胡椒粉、八角和肉桂，中火炖煮一个小时。
最后，加入红枣和枸杞，继续炖煮30分钟即可。味道鲜美，汤汁醇香。适宜秋冬季节食用。
三、红酒鸽子蒸法
首先，将鸽子去内脏，清洗干净。然后，放入碗中，加入葱姜末、盐、胡椒粉、料酒和红酒。腌制20分钟。
接着，将腌制好的鸽子放入蒸锅中，上笼蒸15分钟至熟透。
最后，将蒸好的鸽子取出，淋上自制的酱汁，即可上桌。酱汁的做法：将葱姜末、蒜末、干辣椒末、白醋、番茄酱和料酒混合搅拌即可。
四、红酒鸽子炝锅法
首先，将鸽子均匀地涂上盐和胡椒粉。将烧热的平底锅内放入青葱段和姜片，略煸炒出香味。
接着，将调好味的鸽子放入锅中，煎至两面金黄时捞出。
最后，将红酒加入锅中，烧开后，再把鸽子放入锅内，略微翻炒均匀即可。可适当加入少许糖，提鲜提香。
