蒸酒锅加锅底水什么意思?
农村在用蒸酒锅煮酒前，必须在蒸酒锅内事先加上一定的干净水。因为用来煮酒的酒糟内含酒多，含水量一般不多。如果蒸酒锅放酒糟后，锅底不加水而直接煮酒，往往容易造成酒糟烧锅，煮出的酒有火烧味，口感很不好。所以说，农村有经验的人在煮酒前，事先在锅底加水。
火锅底料里有酒吗?
一般的火锅底料里面什么也有酒精的。但是你买的火锅底料里面是有酒精的，它里面都有加料酒。料酒也是有酒精的。但是自己做的火锅里面是没有酒精的。没有料酒这些部分。只要有料酒，他都会有酒精。火锅底料里面厂里面出厂的，为了使味道更新鲜，会加一点料酒。自己自制的就没有这些。复杂的步骤。
糊锅底的自酿白酒能喝吗?
糊锅底的自酿白酒原因是，锅底放的水太少，蒸馏时大气，蒸馏出的白酒有一股糊味，虽然能喝，但口味很差，最好是用其它的白酒调一下味再喝。
火锅加白酒会怎样?
1、白酒有去腥增味提香作用，加一些白酒在火锅底料中，可以增加食物的口感和香味快速溢出1下料酒时应从锅边转圈慢慢倒入，倒快了油会溢出来 2下料酒后应立即关小火，不停地搅动，以免糊锅底3兑锅之前，取料渣加水。 2、白酒有杀菌，去腥的作用可以提鲜所以很多火锅底料的制作都会用白酒醒一下。
