白酒有臭味是不是假酒?
看一下瓶中酒液是否变浑浊或有异物，一般来说酒只会挥发出酒香味。 如果有臭味那多半是从喝酒的人嘴巴里呼出的口气的味道了。 好多人喝酒后，你可以闻到一股难闻的味道。这和酒精进入人体和其他食物一起产生的味道混合其他比如汗液类有关吧。
为什么白酒有很重的臭味?
世上有各种蒸馏酒，以各种原料制作的，也就白酒会发臭 原因可能在于酵母（白酒叫做酒曲）。两者本质都是真菌，作用都是转化糖分为酒精。 酒精的来源无非就是糖分加酵母发酵得来的，淀粉酶把粮食中的淀粉转化为糖，糖和酵母发生反应生成酒精和二氧化碳。其他的蒸馏酒用的都是人工培育酵母，比较纯净不含杂质，无害无异味，而白酒的酒曲还是几百年前传统的把粮食放置发霉产生霉菌，霉菌起到酵母的作用，但酒曲里面除了可以帮助发酵的真菌还有很多其他有害菌种，杂质多异味明显，应该就是这个原因导致酒会发臭。但，这反而被包装成了古法传统酿酒，成为了卖点。
自酿酒有股臭味怎么办?
自酿酒有臭味解决方法如下： 1、最有效的方法就是进行稀释,在白酒中兑入蒸馏水等,当怪杂味的存在量稀释到对酒的质量不产生影响的程度后，就会改善其口味; 2、有机酸含量必须进行控制;用勾兑与调味技术弱化苦味;清蒸辅料;配曲要恰当;保持优质的生产环境卫生;严格控制合理的生产工艺; 3、选择蛋白糖或甜味汁,按一定的比例添加即可.调制出的白酒味绵甜爽口。选购不含糖精钠的产品,这就使得所调出的产品具有后味绵甜爽口等优点: 4、加浆用水必须事前处理,-般情况下,用净化酶吸附后加强过滤,这样不仅滤除了杂质还有使酒味纯正等诸多好处。
白酒臭是怎么回事?
白酒有臭味有多种原因，大概是硫化氢，和丁酸，一般是窖泥，水不洁净，粮食发霉导致的，延长窖藏时间就可以去除
白酒被太阳晒过有股臭味?
原因：白酒在空气中暴露存放存在酒精分子挥发，当酒精度浓度小于等于10度时，就会出现感染空气中醋酸杆菌，醋酸杆菌会氧化酒液中的酒精分子变成乙醛，乙醛在乙醛脱氢酶的作用下继续氧化，产生乙酸，同时还感染杂菌，出现恶臭味。所以会变酸臭的。
白酒怎么有一股臭豆腐味?
白酒之所以有一股臭豆腐味是因为发酵糟品质不良造成的，或者因发酵时间过久，或者因带来不洁生水，都会使发酵糟酸味和腐败味重，烧出的白酒有异味。已经烧出的白酒，可以加一些活性炭净化处理，或者蒸馏取酒，以减少异味。
白酒有臭味是不是说明酒不好?
是的 白酒中带有臭味，当然是不受欢迎的，但是白酒中都含有臭味成分，只是被刺激的香味物质所掩盖而不突出罢了。一是质量次的白酒及新酒有明显的臭味。二是当某种香味物质过浓和过分突出时，有时也会呈现臭味。臭味是嗅觉反应，某种香气超常就视为臭(气)味;一旦有臭味就很难排除，需有其它物质掩盖。白酒中的臭(气)味有：硫化氢味(尤如臭鸡蛋臭豆腐味)、硫醇(乙硫醇，似吃生萝卜后打嗝返回的臭辣味及韭菜、卷心菜腐败味)等物质。白酒中能产生臭味的有硫化氢、硫醇、杂醇油、丁酸、戊酸、己酸、乙硫醚、游离氨、和果胶质等物质。
酒到手心搓完干了有股臭香味是好酒吗?
搓，这个方法非常的实用，用手指沾一些白酒放到手心中，用力快速去搓，到酒搓干后可以闻手心的味道，有酸臭或者邪味、霉味等不好的味道就要考虑酒水的质量了，好的酒质会有明显的粮香和糟香味。
白酒摩擦之后有臭味?
一是质量次的白酒及新酒有明显的臭味； 二是当某种香味物质过浓和过分突出时，有时也会呈现臭味。白酒中能产生臭味的有硫化氢、硫醇、杂醇油、丁酸、戊酸、己酸、乙硫醚、游离氨、丙烯醛和果胶质等物质。各种物质在酒中，一旦超量，又无法掩盖就会发出某种气味。
白酒摩擦之后有臭味?
臭味：白酒中的臭味，是原料中蛋白质和脂肪酸被分解的产物。主要是因为：酿造过程工艺大量入侵，蒸馏时大火大气，浓香型的窖龄时间短，或蒸馏时窖泥带入酒中。
