五粮小曲酒配方?
五粮酒的配方：以精选高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料，以“包包曲”为糖化发酵剂，经过“酿造”、“陈酿”、“勾兑”、“检测”、“包装”而成。
小曲白酒液态发酵时间多久最佳?
小曲清香型白酒在酿制过程中，先将酒醅的原料（高粱和辅料）进行清蒸处理，将蒸煮后的高粱拌入酒曲后培菌糖化，糖化好后再放入陶瓷缸/窖池发酵12-15天，发酵完成后用酿酒设备蒸馏。蒸馏后的酒醅不再配入新料，只加酒曲进行二次发酵，仍发酵12-15天，取出蒸第二次酒，其醅蒸后为扔糟。两次蒸馏得酒，经储存勾兑成白酒。
酿造小曲白酒需要注意哪些?
白酒在酿造的过程需要注意箱桶配合，发酵的速度也要正常，让糖变成酒少生成酸和其他的损失。发酵在酿造白酒的过程中非常重要，主要影响到白酒的质量和产量，之前做的工作都是为了能够更好的发酵。 2.配糟操作应该注意什么 小曲白酒生产的过程中，配糟是很重要是物质基础，可以调节发酵速度、酸度、酒精浓度和水分，还可以听过酒化的条件，养料和利用残余淀粉等.所以想要固定留足配糟;囤放配糟的撮箕需要根据季节的温度来调配。 3.白酒发酵过程要点详解 配糟要固定，品温要调匀，嫩箱配水桶，踩紧发酵匀。要根据季节以及气候准确的使用各种原料，以此来确定品种的配糟用量。比如温度合适，质量才会合格，而且在发酵过程中需要不定时的观察发酵液的味道，以此来观察白酒的发酵情况。 4.如何监控发酵动态 小曲白酒的发酵分为发酵前、主发酵和后发酵这三个阶段，： 前发酵期:主要的分解和消耗糖分，这个时期可以繁殖大量的醉母细胞而且还分泌出酒化酶系。 主发酵期:这个时期在酵母菌产生的酒化酶系的催化下，糖分变成酒的作用加快，并且能达到高点，之后的又会逐渐减弱，这时候酵母细胞便停止繁殖， 大部分糖分被转化为酒精。 后发酵期:这个时期糊搪(双糖等)的分解缓慢，逐渐变成酒精，再到发酵停止。在小曲白酒的发酵过程中国，主要是以温度的上升速度来反应整个发酵过程。
酿造小曲白酒需要注意哪些?
白酒按生产工艺可以分为高温大曲、中高温中曲、低温大曲、小曲等。其中小曲白酒在酿造的过程中受到很多因素的影响，比如地理、环境方面的限制，气温的影响，以及在操作过程中对原料发酵的速度、淀粉糖化的准确掌握程度，让发酵成了小曲白酒酿造过程中的一个关键。 那么怎么样才能把控住小曲白酒发酵的要点呢？有专家认为应该善于贯彻应用到“三减一嫩四配合”和“稳、准、匀、适、勤”的操作原则中才可能酿造出优质的白酒。而固体酿造白酒的发酵工序，并不只是简单的淀粉变糖、糖变白酒的过程，而是通过培养微生物所产生的酶来分解底物，在这过程中发生化反应也是非常复杂的。固体酿造白酒的发酵要求需要从以下几点做起： 1.白酒发酵要求和目的
小曲酒怎么勾调?
1.在小曲清香酒当中加入一定比例的牛奶。 2.加入一定比例的葡萄酒。 3.可以加入一些低度数的果酒。 用调和或者加入各种不同的低度数的基酒，制作成鸡尾酒，还可以加入奶茶。汽水。等等各种办法低度数饮料。
