自酿清香型白酒，用什么酒曲好?
决定白酒香型的关键因素： 1、窖池。酱香白酒窖池是石头窖池，泥底、泥盖。浓香窖池是泥窖。清香窖池是水泥窖池、瓷砖窖池、地缸。 2、工艺。酱香白酒发酵有一个高温堆积，浓香白酒混蒸混入酿酒工艺，清香白酒发酵采用清蒸混入或清蒸清入工艺。 3、发酵酒曲不同酱香白酒使用高温大曲发酵，浓香白酒采用偏高温大曲发酵，清香白酒采用中温曲或麸曲发酵。
酿纯玉米酒用什么酒曲好?
使用酒曲取决于你酿造哪种香型白酒。 中温曲子，就是清香型酒曲，糖化力700左右即可。 若是你酿造浓香白酒，选择偏高温大曲。 若是你酿造酱香白酒，选择高温曲。 玉米酒也称包谷酒,主要是以玉米为酿酒原料酿造而成,玉米酒外观橙黄色,澄清透明,无杂质异物,酒味醇香,味道甘甜。玉米酒营养丰富,香味沁人心脾,是中度甜酒产品的又一奇葩。
自酿米酒用哪种酒曲好?
生熟两用高产酒曲是目前唯一的熟料高产酒曲。它属纯生物复合制剂，能将任何生物淀粉彻底糖化，将糖分彻底发酵转化为酒。 具有出酒率高（50度白酒、玉米70%-75%，大米90%-95%），省工、省时、省燃料等优点，其酿制出的酒比传统小锅酒的味道还要好。 生料高产酒曲，出酒率高（50度白酒、玉米70%-80%，大米90%-100%），无生味、异味、发酵快、耐高温、发酵彻底，带有传统酒的口味等优点，是目前比较好的生料酒曲。
什么酒曲最好?
酒曲又叫“酒药”，一般的食品店都有的卖。是块状的象碎米粉压制出来的一样。每包两小块， 每块有麻将牌大小（比麻将牌厚一倍）可做6--8市斤的米。注意：不是碱或发酵粉！ 说起来，这种酒曲发酵技术还是中国古代的一个大发明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生物。灰霉将淀粉转化成糖，即糖化过程；酵母将糖转化成乙醇，即酒化过程。只有这两个过程 进行到适当程度，才有美味的米酒。 米酒，又叫酒酿，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜欢吃。过年时许多人家都要做。 苏州产的“酒药”（蜜蜂牌）上有详细的制作说明
什么酒曲最好?
米曲最好。 并没有哪一种酒曲绝对是最好的选择，因为具体使用哪种酒曲取决于所要酿造的酒类以及个人口感偏好等因素。对于普通消费者来说，选购时可以根据自己喜欢的酒类品牌推荐、口感和质量等方面进行选择。同时，在选购酒曲时也需要注意保质期、存储条件和是否正规厂家生产等问题，以保证酿造出的酒类安全无害。
什么酒曲酿的酒好喝?
酒曲是一种发酵酒的重要原料，不同种类的酒曲会给酒带来不同的风味和口感。一般来说，好喝的酒曲有米曲、麦曲、酒曲等。 米曲适合用于酿造清香型白酒，口感柔和，香气纯正；麦曲适合用于酿造啤酒和白酒，口感丰富，香气浓郁；酒曲适合用于酿造黄酒和绵柔型白酒，口感醇厚，香气独特。当选择酒曲时，可以根据个人口味和酿造目标来选择适合的酒曲，以获得更好的口感和风味。
白酒最好的酒曲原料配方?
汾酒曲其制作方法为： 1．原料粉碎：把大麦60%、豌豆40%按比例配好，混匀粉碎，要求通过20孔筛的细粉占20~30%。 2．踩曲：粉料加水拌匀，在曲模中踩成曲坯，由坯含水量为36~38%，要求踩的平整，饱满。 3．入房排列：曲室温度预先调节在15~20℃，地面铺上稻皮，把曲坯运入房中排列成行，间隔2~3厘米，每层上放置芦苇秆，再在上面放置一层曲块，共放三层。 4．长霉：将曲室封闭，温度会逐渐上升，一天后曲坯表面出现霉菌斑点，经36~37小时，品温升到38~39℃，应控制升温缓慢，使上霉良好。 5.晾霉：曲坯品温升至38~39℃，打开门窗，揭去保温层，排潮降温，并把曲坯上下翻倒一次，拉开间距，以控制微生物生长，使曲坯表面干燥，固定成形，称为晾霉。晾霉时，不应在室内产生对流风，防止曲皮干裂。晾霉2~3天，每天翻曲一次，曲层分别由三层增到四层和五层。 6．起潮火：晾霉后，再封闭门窗进入潮火，品温上至36~38℃，进行翻曲，曲层由五层增到六层，并排列成“人”字形，每1~2天翻曲一次，昼夜门窗两封两启，品温两起两落，经4~5天曲坯38℃逐渐升到45~46℃，进入大火期，曲坯增到七层。 7．大火（高温）期：这时微生物菌丝由表面向里生长，水分和热量由里向外散失，可开启门窗调节品温，保持44~46%的高温7~8天，每天翻曲一次。大火期结束，有50~70%的曲坯已成熟。 8．后火期：曲坯逐渐干燥，品温下降，由44~46℃降到32~33℃或更低，后火期3~5天。 9．养曲：后火期后，为使曲坯继续蒸发水分，品温控制在28~30℃进行养曲。 10．出房：把曲块出房，堆成间距10厘米的曲堆。
酿造传统的，玉米酒，高粱酒，选用什么型号的酒曲最好?
中温曲子，就是清香型酒曲，糖化力700左右即可。 若是你酿造浓香白酒，选择偏高温大曲。 若是你酿造酱香白酒，选择高温曲。 使用酒曲取决于你酿造哪种香型白酒。
广西什么酒曲最好?
1. 广西的酒曲种类繁多，很难说哪种是最好的。 2. 原因是广西地理环境和气候条件的差异，不同地区的酒曲种类和特点也会有所不同。 同时，个人口味和制作方法也会对酒曲的选择产生影响。 3. 在广西，有一些著名的酒曲品种，如柳州酒曲、桂林酒曲等，它们都具有独特的风味和特点。 此外，广西还有一些特色的酒曲制作方法，如采用当地特产的米、水等原料进行发酵，使得酒曲的口感更加独特。 因此，选择广西的酒曲时，可以根据个人口味和制作需求进行选择，尝试不同的品种和制作方法，以找到最适合自己的酒曲。
