清香型白酒的标准?
清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。 清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。 总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。
清香型大曲一斤粮食产多少酒?
一斤粮食能出多少酒？不同香型出酒率一样吗？ 酿酒离不开高粱和小麦。一般用粮食酿造白酒的出酒率为20~40%，出酒率按高度原酒65度计算，主要看原料和工艺，如果是小曲大米酒的话，出酒率是最高的，而茅台的大曲酱香酒出酒率是最低的。以茅台酒为代表的优质酱香酒，出酒率大约为20%，即5斤粮食一斤酒。
为什么说清香型是酱香型的鼻祖?
清香型，上世纪九十年代之前，大江南北最主流的香型是清香型，占白酒总量的七八成。清香型鼻祖是汾酒，成名史和蒸馏史均一千多年。酱香型，从2000年左右开始从贵州向全国扩张，酱香型鼻祖是茅台，茅台的历史众所周知是比较短的
清香型酒出厂多少天?
这都是企业根据需要自定的啊。要产量，发酵期短点；要质量，发酵期长点。 一般，浓香型生产周期30--120天；米香型30--60天；酱香型60--150天；清香型5--28天。 最适时间是一些厂家可以保证产量又相对兼顾质量的周期，发酵时间长一点，质量虽有保证，但成本较高；时间短一点，产量上去了，质量较次。厂家一般都会产量质量兼顾，取比较适中的发酵期来生产白酒。同时也有淡季和旺季区别，淡季（酷暑天气）时间短点，旺季时间长点。
