曲酒有酒味吗?
原料不同 曲酒：以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精。 高粱酒：高粱酒的主要原料是高粱。 2、酿造过程不同 曲酒：用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。 高粱酒：原料容粉碎，配料，蒸煮糊化，冷却，拌醅，入窖发酵，蒸酒，即可得到白酒。
曲酒有酒味吗?
曲酒有酒味，以大曲为糖化、发酵、生香剂，大曲的原料主要是小麦，也有用小麦、大麦混合，加上一定数量的豌豆。一般酿酒原料有高粱、小麦等，固态发酵居多，酒质量也不错，很多人喜欢大曲酒。五粮液、剑南春等都属于大曲酒。 小曲酒：小曲又称酒药，有无药小曲和药曲之分。小曲的品种很多，所用药材亦彼此各异。但其中所含微生物以根霉、毛霉为主。小曲中的微生物是经过自然选育培养的，并经过曲母接种，使有益微生物大量繁殖，所以不仅含有糖化菌类，同时含有酵酵菌类。桂林三花酒是这一类型的代表。
曲酒有酒味吗?
有。曲酒既有浓香型也有酱香型。曲酒其实是一种酿造工艺，曲可以分为大曲、小曲、麦曲等等，和香型并没有直接关系，这些曲的区别在于发酵的时间不同。 曲酒只是一种传统制酒的说法，也可以用来区分一种不同制酒方法得到的白酒种类。 大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的豌豆。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。
怎么样才能尽快去掉白酒中的曲子味啊?
纯粮散酒蒸馏出来有很重的酒曲味，是什么原因以及如何处理，那么、如果蒸馏出来的酒，酒曲味比较重，这个味道一般是低于40度的酒和尾酒比较突出，这个时候，我们可以把蒸出来的白酒进行二次复蒸，得到高于40度以上的酒，就可以清除这个味道。
如何去除白酒中的曲子味?
好的工艺出的酒不会有酒糟味道，酒糟味道大一般是糖化酶工艺。不是做白酒的工艺 去除酒糟味道有办法，可以用活性炭，酒的品质不高个人觉得用活性炭也没什么必要
如何去除白酒中的曲子味?
白酒中有曲子味道属于正常现象。一般情况不需要去除。良好的酒曲，赋予白酒香味物质，酒曲质量问题，也会带给白酒中，所以酿酒使用的酒曲一定要把关好。
传统酿酒法酿出的白酒，别人说有曲味怎么办呀?
曲味重原因： 白酒酿造过程，发酵期短，培养曲子的操作过程杂菌污染，易出现曲味大。适当的曲香味是能够接受的，过大需要处理，把曲香味归类到杂味里面。 曲味大处理方法： 1、白酒贮存期适当延长，比如3个月~1年。 2、活性炭吸附法，取活性炭万分之2加入白酒中20~24小时，期间搅拌2~3次，然后用硅藻土过滤机进行过滤。
白酒中曲味重是怎么回事?
白酒在酿造的过程中，发酵的时间过短，就会出现曲味比较大的现象。白酒又称烧酒、老白干、烧刀子等，是由粮谷等酿制而成。白酒的吃法和用途广泛，既可以直接饮用，也可以用于制作水果酒、自制泡菜、腌制腊肉、白酒青口味、叉烧肉、麻辣小龙虾等美食。
酒有曲子味什么原因?
酒有曲子味可能是因为在酿造过程中，酒曲（qu）没有被完全发酵，导致酒中残留了一定量的曲子味。酒曲是一种用于酿酒的微生物，主要包括酵母菌和曲霉菌。在酿酒过程中，酒曲中的微生物会发酵酒料，产生酒精和二氧化碳，同时也会产生一些风味物质。 如果酒曲的发酵不充分，可能会导致酒中残留较多的曲子味，使酒的风味受到影响。此外，酒曲的品质和用量也会影响酒的口感和风味。因此，在酿酒过程中，需要控制好酒曲的发酵条件，以及合理使用酒曲，以保证酒的口感和品质。
