为什么白酒喝多了会发苦?
白酒喝多后感到苦味，主要是因为酒精和其他成分的物理化学作用导致的。具体来说，可能有以下原因： 1. 味觉敏感度下降。升高酒精浓度会降低味觉敏感度。因此，在喝醉酒后，感觉到苦味比平时更弱。 2. 酒中醛类和酯类的水解。由于白酒中存在一些醛类和酯类物质，当它们在酒精的作用下水解产生酸度增高的物质（如乙酸、乙醛等）时，就会让酒变得更苦。
为什么白酒喝多了会发苦?
舌根对苦味敏感，白酒出现苦味都的后苦。出现苦味的原因： 1、卫生不好，杂菌感染发酵的酒醅所致。 2、用曲量大，发酵产生的苦味。 3、发酵温度高，特别是夏季生产的白酒，入池温度控制不下来，导致发酵速度快，顶温高，白酒中苦味物质产生的多。 4、设备卫生不好，蒸馏操作过程带入白酒中。
喝白酒苦什么原因?
白酒中的酯类物质发生了水解，酒味变淡了，喝着就是苦的，一般52度以下的酒就不适宜长期储存，如果长期储存的话，酒中的呈香呈味物质就会发生改变，并不是所有的酒都是越陈越香的，这种情况一般只适于原度酒和高度酒，因为酒精浓度比水大，所以化学平衡的反应是朝酒的方向进行的！ 所以希望以后你买的52度以下的酒应该尽快喝了，否则还会出现这种情况
白酒发苦怎么回事?
因为白酒的酿制有稻子，会产生酒味。稻米是白酒的酿制需要的配料之一，其中稻壳再酿造过程中，与其他配料经过酵母繁殖、酵母自溶，会产生酪醇，并且酪醇会影响酵母发酵作用，其中酪醇会影响白酒的口感，酪醇的含量越高，白酒的苦味就会越重。
白酒喝有点苦是什么原因?
白酒中的酯类物质发生了水解，酒味变淡了，喝着就是苦的，一般52度以下的酒就不适宜长期储存，如果长期储存的话，酒中的呈香呈味物质就会发生改变，并不是所有的酒都是越陈越香的，这种情况一般只适于原度酒和高度酒，因为酒精浓度比水大，所以化学平衡的反应是朝酒的方向进行的！ 所以希望以后你买的52度以下的酒应该尽快喝了，否则还会出现这种情况！~~~
白酒为什么有苦萎子?
发酵温度高，顶温达到40度左右，酒水就会出现苦味，杂菌感染也会出现苦味。造成苦味的解决方法，控制发酵温度，不要过高。加强卫生管理，杜绝杂菌感染。酒水已经苦了，去除掉却很难只能采取掩盖的方式，加糖可以掩盖。用千分之1~3的白砂糖（重量比）酌情加入，苦味也有大小之分，自己摸索一个合适的比例。 苦尾子，是我们的舌面根部对苦味明感，舌的前面感受甜味明感，舌头两边，感受酸味明感。
