生香酵母制作方法?
1、制作酵母液： 将盛放酵母液的瓶子用开水煮一下消毒，大约煮10min。 2、在下面夹筷子倒扣，风干母液瓶。 3、80g葡萄干放在筛子里，用热水稍微烫一下表面消毒，以防制作的酵母液在制作过程中腐败，放在厨房用纸上风干。 4、将葡萄干和水倒入容器中，放在温暖的地方进行发酵。 5、每天打开一次，直到葡萄干全都浮起，见面充满气泡，闻起来有酒香，可以听到气泡破裂的“唦唦”声，酵母液就算完成了，放入冰箱中冷藏即可，这个过程依照温度不同可能需要3-7天不等。
信阳米流酒是白酒吗?
是，米流酒是信阳农家的一种特色酒，俗称“见风倒”。流酒是采用大米、高粱为原料，加入天然多酶催化剂和生香酵母经15天发酵酿而成，再经过1年以上储存，该酒具有清亮透明、香气酵正、口感谐调爽净、余味悠长等特点。
酿酒酵母的分类?
酒类酵母分为酒精酵母、生香酵母、威士忌酵母。酒精酵母又分为小曲酒酵母、大曲酒酵母、小麦酒精酵母、甘蔗酒精酵母。 酵母菌是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子(子囊孢子和担孢子)的能力，可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过芽殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫“假酵母”。目前已知大部分酵母被分类到子囊菌门。酵母菌主要的生长环境是潮湿或液态环境，有些酵母菌也会生存在生物体内。
生香酵母与香霸的区别?
两者区别如下 生香酵母简单的说是指在生长、繁殖过程中能产生芳香气味物质的酵母。生香酵母的主要用途是酿酒制醋、酱油酿造，而酿酒制醋中用到主要的生香酵母类型是汉逊酵母清香型、球拟酵母等；酱油酿造过程中使用比较广泛的生香酵母主要是鲁氏接合酵母和多变假丝酵母。 香霸是粮食酒的酿造加工中起到产脂增香的作用，不能单独作用于粮食发酵作用，它是需要配合酒曲一起加入粮食进行发酵，从而提升粮食酒的香味及口感。
生香酵母酿酒时哪个时候放入?
用10倍体积33-35℃的温水，加入生香活性干酵母溶解活化30分钟，即可投入使用。活化时间不宜过长，避免酵母老化。 糖液活化 配制2.5%的糖液，用量为干酵母量的10倍，将酵母溶解于活化液中，在33-35℃下活化1小时左右使用，采用此种活化方法可适当减少生香活性干酵母的用量。
做酒的酵母菌有多少种?
酒类酵母分为酒精酵母、生香酵母、威士忌酵母。酒精酵母又分为小曲酒酵母、大曲酒酵母、小麦酒精酵母、甘蔗酒精酵母。酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae），又称面包酵母或者出芽酵母。酿酒酵母是与人类关系最广泛的一种酵母，用于制作面包和馒头等食品及酿酒。酿酒酵母的细胞为球形或者卵形，直径5-10μm。
