白酒添加剂?
白酒中是可以使用添加剂的。 白酒添加剂必须是在发酵过程中产生的物质,否则不允许加入白酒中,多为酸,醇,酯. 比如,酸类有乙酸,乳酸,己酸,丁酸醇类有异戊醇,2,3丁二醇, 乙缩醛,己酸乙酯,乙酸乙酯,等等。
用于纯粮酒改善口感，白酒调味有哪些常用香精?
白酒经常使用的香精香料有20-30种，白酒中香味物质有几百种。白酒中香味物质根据香型不同，使用的香精香料比例不同。主要成分有乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯、庚酸乙酯、琥珀酸乙酯、乙酸、乳酸、己酸、丁酸、月桂酸、正丙醇、正丁醇、异丁醇、2，3丁二醇、β苯乙醇、丙三醇、双乙酰、异戊醇、乙醛、乙缩醛等等。
白酒可以用澄清剂吗?
可以的 食用级白酒澄清剂也是一种添加剂，这种外来添加剂有一个致命的缺陷——随着时间的增加，酒里面的添加物逐渐不稳定就会散出，酒就失去了味道，也会有潜在的危害。 食用级白酒澄清剂一般为无色或微黄透明液体，以天然矿物为原料，通过选择性吸附，在低温环境下析出白酒中的棕榈酸、油酸乙酯、异丁醇等化合物，从而将白酒中的结晶物体和悬浮物等杂物彻底清除干净，使浑浊的酒水变得清亮透明。
什么是原味白酒?
原味白酒是指粮食通过酒曲发酵成酒，没有经过处理的原始酒液。上世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒都是属于原液酒的范畴。 从酒出现开始酒就都是以粮食加入酒曲，经发酵成酒，出酒后的原液即可饮用，也就是最原始的原液酒。随着工艺和技术的发展，在历史上也出现了很多的原液酒，但在上世纪60年代粮荒期间由于工艺复杂、耗粮高等特点，原液酒曾一度消失。 现在的原液酒在酒质、香气、口感等方面相较以前都有了大幅度的提升，在继承了古老原液酒的营养性和健康性的同时，发展出了高雅、可调制的特性，使得原液酒更适合现代消费者的需求，同时又顺应了酒时尚的发展方向。
白酒原浆和原液的区别?
主要区别是，性质不同、制作特点不同、来源不同，具体如下： 一、性质不同 1、原浆酒 原浆酒属于白酒的一种，是指粮食通过酒曲发酵成酒的原始酒液。 2、白酒 白酒，是中国酒类（除了果酒、米酒外）的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等。 二、制作特点不同 1、原浆酒 通过酒曲发酵成酒，完全不勾不兑。 2、白酒 以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。 三、来源不同 1、原浆酒 粮食。 2、白酒 酒母、淀粉或糖质。
白酒中都有哪些添加剂?
酒中含有正丙醇、正丁醇、异丁醇、2,3丁二醇，β苯乙醇、丙三醇，双乙酰、醋翁、乙酸、己酸、乳酸、丁酸，己酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸乙酯等添加剂。食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。 食品添加剂一般可以不是食物，也不一定有营养价值，但必须符合上述定义的概念，即不影响食品的营养价值，且具有防止食品腐料变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作用。
白酒调味剂有哪些?
1、 除苦剂 一般分为酸型和甜型两种，甜型除苦剂的主要成分应该是糖精钠、甜蜜素等。 主要作用：能去除白酒中的苦味，提高产品的醇和口感，使酒液舒适自然。几乎所有香型的白酒都适用。 2、丙三醇（俗称甘油） 甘油无色、无臭、味甜，其用途极为广泛。果汁、果醋、各类腌腊制品、果脯中都应用有一定量的甘油。 主要作用：甘油用在白酒中主要的作用是增加酒的浓厚感和甜味，分解酒中的单宁，去除苦、涩味，提升酒的品质和口感
