浓香型白酒有曲子味儿吗?
曲味是没有的，一般现在有点规模的大厂的醇和酚提取技术都不错，不过不同酒厂的口味明显有不同，比如泸州老窖（不是黑他）就有淡淡的泥味，这是由于酿造工艺和他百年窖池的影响。别问我什么浓香型最好，我在酒厂上班，同行不评价同行。
浓香型粮曲比是多少?
杜康酒是酱香还是浓香?
杜康酒属于浓香型曲酒，选用杜康当年造酒的天然泉水——酒泉之水，再以优质高粱和小麦为原料，采用古老的传统工艺和现代化科技精酿而成，具有“清澈透明、浓郁芳香、醇正甘美、回味悠长”的独特风味。现在的杜康品牌无论是内在质量还是外在形象都已经具备了行业的能力：国花杜康系列，与千年帝都、洛阳牡丹交相辉映，已成为省、市商务、公务接待用酒；中华杜康系列，是中华“国之风范”代表性品牌，已成为德善修身、和谐兼爱、品位高雅的礼仪之酒；老杜康系列，口感纯正，质优价廉，深受消费者青睐。
杜康是浓香型白酒，在酿造过程中加入高温曲与低温曲，酿出来的酒，兼具酱香、浓香、清香“三香”的口感特色，酒体清冽透明，气味芳香浓郁，口感米香柔和，喝完之后空杯持久留香。 杜康酒喝多了不怕口干、上头。杜康酒精选糯高粱为酿酒原料，采取“香泥封窖，低温入池，长期发酵，混蒸入槽，分级贮存，陈酿酯化，精心勾兑”等先进工艺，酿出来的酒在装罐之前，经过20余人的人工品酒团队实验，人均饮酒一瓶后，等到第二天看有没有人出现上头口干的情况。
杜康酒是浓香型，因为是由夏朝时期的杜康发明的，所以同时也可以称为白酒鼻祖 在1995年以前，国家对白酒并没有进行严格的香型划分，在有酒五年，原国家轻工业部根据白酒的用料以及酿造工艺，把白酒分为了浓香型白酒，酱香型白酒，酱香型白酒这三大标准，而杜康就是浓香型白酒的其中一种
杜康酒是浓香型白酒。杜康酒以优质小麦采制高中温混合使用，精选糯高粱为酿酒原料，并采取"香泥封窖、低温入池、长期发酵、混蒸续槽、量质摘酒、分级贮存、陈酿酯化等先进工艺。
浓香型是曲酒吗?
不一定。 曲酒一般是指使用酒曲发酵酿造的白酒，而大部分香型的白酒都是使用酒曲为糖化发酵剂酿造的，如浓香型、酱香型和清香型白酒等，都是使用大曲酿造。 曲酒就是在传统白酒酿造过程中，混合在粮食中的发酵剂，曲药中富含各种微生物以及微生物的代谢产物，各种微生物的联合作用能够将粮食转化，经蒸馏后就是白酒。 曲酒指的是酿造工艺，曲指的是酿造过程中的粮化发酵剂，一般是小麦制成，又可分为大曲，小曲，麸曲，和香型并没有直接关系，几大名酒一般都属于大曲酒。原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩。 现在除名酒外，纯粹的大曲酒不容易买到，一般都是采用固液结合法生产的新型白酒，即采用一部分大曲酒和一部分其他方法白酒或者食用酒精勾调而成。
浓香型酒曲味大吗?
浓香型酒曲味是比较大的，因为浓香型白酒在酿酒过程中用的曲料一般都是大区，而且用料是非常大的，导致曲味也比较大，因为一般浓香型白酒是酿制时间在60天以上，而且一般都是五粮大曲，粮食占比比较大，所需的曲也比较多，所以说产出的酒一般去的比较大。
浓香型白酒原料?
浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱，但也有少数酒厂使用多种谷物原料混合酿酒的。以糯高粱为好，要求高粱籽粒饱满、成熟、干净、淀粉含量高。 原料高粱要先进行粉碎。目的是使颗粒淀粉暴露出来，增加原料表面积，有利于淀粉颗粒的吸水膨胀和蒸煮糊化，糖化时增加与酶的接触，为糖化发酵创造良好的条件。但原料粉碎要适中，粉碎过粗，蒸煮糊化不易透彻，影响出酒；原料粉碎过细，酒醅容易发腻或起疙瘩，蒸馏时容易压汽，必然会加大填充料用量，影响酒的质量。由于浓香型酒采用续渣法工艺，原料要经过多次发酵，所以不必粉碎过细，仅要求每粒高粱破碎成4~6瓣即可，一般能通过40目的筛孔，其中粗粉占50%左右。 采用高温曲或中温曲作为糖化发酵剂，要求曲块质硬，内部干燥并富有浓郁的曲香味，不带任何霉臭味和酸臭味，曲块断面整齐，边皮很薄，内呈灰白色或浅褐色，不带其他颜色。为了增加曲子与粮粉的接触，大曲可加强粉碎，先用锤式粉碎机粗碎，再用钢磨磨成曲粉，粒度如芝麻大小为宜。 在固体白酒发酵中，稻壳是优良的填充剂和疏松剂，一般要求稻壳新鲜干燥，呈金黄色，不带霉烂味。为了驱除稻壳中的异味和有害物质，要求预先把稻壳清蒸30~40min，直到蒸汽中无怪味为止，然后出甄凉干，使含水量在13%以下，备用。
浓香型白酒风格分类?
浓香型白酒分为这三大派系：川派、江淮派、北方派。 川派浓香型白酒 典型代表：泸州老窖、五粮液、剑南春、舍得、水井坊 川派浓香型白酒最具代表性的便是泸州老窖和宜宾五粮液，其背后又代表了两种工艺：泸州老窖的原窖工艺和宜宾五粮液的跑窖工艺。 泸州老窖更强调老窖池的特点，酒体呈现老窖池的香气，复合窖香突出、典雅、细腻，糟香、醇香、果香各不出头，显得陈敛细腻。 宜宾五粮液是多粮跑窖浓香酒的代表，香气强劲、绽放感强，具有丰富的粮曲果香，整体舒适而艳丽。 同为浓香酒的代表，剑南春与五粮液较为相似，水井坊的风格则与泸州老窖更加趋同。舍得的酒体风格更加兼容，既有原窖的醇柔，又有跑窖突出的粮曲香。 江淮派浓香型白酒 典型代表：洋河大曲、古井贡酒、双沟大曲、宋河粮液 江淮也不乏名酒辈出，在川派浓香白酒如此强势的压力下，依然走出了洋河大曲、古井贡酒等名酒。 江淮派浓香型白酒又称为“淡雅浓香派”，酒体风格并不像川派浓香白酒有“酱味”或“陈味”，而是多了鲜甜陈润的感觉。 江淮派主要采用“混烧老五甑法”工艺，浓香型酒正常生产时，每个窖中一般有六甑物料，最上面一甑回糟(面糟)，下面五甑粮糟。不少浓香型酒厂也常采用老五甑操作法，窖内存放四甑物料，出窖时加入新原料分成五甑进行蒸馏，其中四甑入窖发酵，另1甑则成为丢糟。 江淮派浓香白酒中的杰出者洋河大曲是典型的绵甜柔和型，并自立门派，为绵柔型白酒。 北方派浓香型白酒 典型代表：河北刘伶醉、白水杜康、新疆伊力特酒 北方浓香型白酒口感相比川派更淡雅，但这些年多受川派影响，高档酒多带有川酒的味道。但各地的酒又有些不同，刘伶醉带有香艳的果脯气息，白水杜康有凤香的韵味。
凤香型和浓香区别?
凤香型和浓香型区别是酿酒工艺和香味主体不同。浓香型白酒的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯；凤香型白酒主体香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为主，兼具清香型和浓香型白酒的特点。 凤香型和浓香型区别？ 浓香型白酒 浓香型白酒原料是高粱、小麦，制大曲则是中温（55～60℃），原料混蒸混烧，采用周而复始的万年糟发酵工艺，用曲量为20%左右。窖池是肥泥窖，为丁己酸菌等微生物提供了良好的栖息地，并强调百年老窖。泸州特曲、五粮液都号称是数百年老窖酿成，贮存期为一年。 浓香型白酒，香味浓郁，以四川泸州老窖酒为代表，所以又叫“泸香型”。这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍左右。另外还含丙三醇，使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸，起协调口味的作用。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主，其次是乳酸和己酸，特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。白酒中还有醛类和高级醇。在醛类中，乙缩醛较高，是构成喷香的主要成分。 凤香型白酒 凤香型白酒以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表：这种香型的白酒，以高粱为原料，是以大麦和豌豆制成的中温大曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂，采用续馇配料，土窖发酵（窖龄不超过一年），酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。 凤香型白酒主体香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为主，酒质特点为无色，清澈透明，醇香秀雅，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长。凤香型既不同于浓香型又不同于清香型，而是兼具两种香型的特点与一体：清而不淡，浓而不艳。
凤香型白酒和浓香型的区别如下： 1、浓香型白酒就是以己酸乙酯为主的复合香味，凤香型白酒以乳酸乙酯、己酸乙酯、乙酸乙酯形成的复合香； 2、凤香型最早提出来是80年代，主体香介于浓香、清香之间，凤香型白酒代表就是西凤酒； 3、浓香型白酒以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒，酒质无色透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。
浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的特点是窖香浓郁，香味协调。其主要成分以己酸乙酯为主体。浓香型白酒 以“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型”名扬海内外。 凤香型以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表：这种香型的白酒，以高粱为原料，是以大麦和豌豆制成的中温大曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂，采用续馇配料，土窖发酵（窖龄不超过一年），酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。其主体香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为主，酒质特点为无色，清澈透明，醇香秀雅，甘润挺爽，诸味谐调。尾净悠长。即清而不淡，浓而不酽，融清香、浓香优点于一体。
浓香型和酱香型白酒哪个曲味大?
酱香型白酒曲味大！ 正宗酱香酒采用12987坤沙工艺酿造，最低的用曲量都是一斤酱香酒曲、三斤粮食，而茅台酒更是达到夸张的1：1，而出酒量更是低至1斤粮食2两酒，而且还需要进行3-5年的窖藏，所以酱香酒被认为是酿造工艺最复杂、成本最高的白酒。 曲味虽然是粮食酒的象征，但并不是说曲味大就更好，反而通过看曲味大小，可以判断工艺是否到位。通常工艺做的好，曲味是不容易被尝出的，一般刚蒸馏出来的白酒会有很重的酒曲味，同时度数也比较高，所以需要进行二次蒸馏或贮藏，来降低曲味。
