原红酒是什么泡的?
红酒是对葡萄酒的通称，葡萄酒自然是用葡萄发酵酿成的，红葡萄酒是用红葡萄连皮发酵而成，白葡萄酒是用红或白葡萄去皮发酵而成。 红酒用什么酿成的？ 酿酒用的葡萄大概分为白葡萄（绿皮）与黑葡萄（黑皮、红皮、紫皮等）两大类。葡萄酒的酿造过程包括收获选料、破皮去梗、榨汁、发酵、陈酿、装瓶六个步骤。 葡萄酒酿制过程： 收获: 对于每一个葡萄酒商来说，收获时间是葡萄酒营养周期的关键时刻。葡萄被收获到盒子或垃圾箱中，并被运送到名为贡多拉的开放式容器中的葡萄酒厂。葡萄是手工或机器收割的。 破皮去梗: 葡萄被输送到去茎机/破碎机，在那里葡萄的叶子和茎秆被去除，葡萄被压碎。一些葡萄可能会绕过榨汁机直接压榨整个浆果。 榨汁、发酵: 粉碎和去茎秆后，收获物被放入发酵桶中，发酵桶的大小在50到5000加仑之间，酒精发酵在这里进行。大多数红葡萄进入发酵罐进行初级发酵(糖转化为酒精和二氧化碳)，而大多数白葡萄在发酵前被压榨。一些白葡萄酒在小橡木桶中发酵。 陈酿: 发酵后，葡萄酒被榨干，有时会被放入橡木桶中，在那里它会继续成长，直到装瓶。越来越多的生产商使用新橡木进行桶老化，而其他生产商则被保存在大型不锈钢罐中。在木桶陈酿之后和装瓶之前，一些葡萄酒会被精制和过滤，以帮助稳定和澄清。有些葡萄酒没有被精制或过滤。 装瓶: 这是缓慢而相对漫长的老化过程之前的最后一个阶段。葡萄酒在无菌环境中装瓶，并用天然软木、螺旋盖或人造软木密封。
红酒里的硫磺是什么?
根据传统酿造法，在葡萄将要收成前，喷洒硫来去除葡萄上的真菌，硫就有可能粘附在葡萄皮上。而在采摘前没有完全挥发掉，这就可能导致葡萄酒的味道会带硫磺的味道。这个问题出现在红葡萄酒里的机率会更大,因为红葡萄酒有一个带皮发酵的过程，葡萄汁与葡萄皮接触的时间较为长，当然,它也可以发生在白葡萄酒中。 气味来源于酿酒过程中使用的酵母在酿酒过程中使用的酵母可以导致葡萄酒有硫磺味。有助于葡萄汁发酵变成酒精，但如果它过度发酵，可以导致产生气体，这气体会释放出臭鸡蛋的味道。 如果被剥夺了发酵过程所需的营养，所用的酵母也能产生硫磺气味。如果葡萄采摘过早或过晚都会导葡萄汁中缺乏合适的营养成分。 气味来源于陈年用的橡木桶橡木桶是最常用的，它可允许葡萄酒发酵或陈年。橡木桶既可以增加葡萄酒的味道，但也能使酒有硫磺味。有可能是存在残留硫的沉淀物，这是正常的，但如果葡萄酒与这些沉淀物长时间的接触，它可以给葡萄酒带来一股硫磺的气味。燃烧的硫磺是用于清洁橡木桶，如果使用这种清洁方法，而不能正确地从桶中取出，气味也就会附加到葡萄酒中了。
酒桶的外形结构?
木质桶比瓷罐更加容易搬运且不易碎，所以木质桶就在那时被大范围地推广和普及。到后来，人们才发现，原来木桶不仅仅只是在运输方面具有优势。多数木桶，尤其是橡木桶在葡萄酒发酵和熟成的过程中还可以赋予葡萄酒独特的香气，这也就是今天很多葡萄酒都会在橡木桶中熟成的原因。 箍桶是一门艺术，制桶师是这门艺术的灵魂，也是整个制桶业的灵魂。 橡木桶由好几个部分组成，而且每一个部分都有自己的名字。 桶底（Head）：这一部分就是木桶底部和顶部扁平的圆形区域。通常情况下，桶底会印有制桶师的徽章，有时也会印有酒庄的标志。 桶底凸边（Chime）：这部分是指木桶底部边缘也就是木板倾斜的最底部的边缘。 铁箍（Hoops）：将所有木板箍起来的金属部分（包括木桶底部铁箍，弦部铁箍和腹部铁箍）。 木桶腹部（Bilge）：木桶中间最宽的部分。 封塞孔（Bung Hole）：钻在木桶某条木板上的孔，方便日后酒液进出木桶。 桶塞（Bung）：用来密封木桶的塞子，有些木桶会采用传统的木质塞子，有些则会采用现代化的硅胶桶塞。
通常是圆筒形。 1. 酒桶的外形通常为圆筒形，这是因为圆筒形能够有效地保持酒桶的结构稳定性，使其能够承受酒液的重量和压力，同时还可以最大限度地节省材料的使用。 2. 圆筒形的设计还能够方便酒桶的运输和堆放，因为圆筒形的结构能够使酒桶更加稳定，不易倾倒，且容易在储存空间中进行堆放。 所以，酒桶通常采用圆筒形的外形结构，这样能够保证酒桶的稳定性、储存空间的最优利用，并方便运输和堆放。
葡萄酒酿制过程中为什么使用橡木?
酿酒过程中使用橡木主要有两个目的。一是作为葡萄酒发酵或熟化的容器，但不添加橡木风味；另外就是根据橡木桶年龄、大小和类型的不同，作为向葡萄酒中添加橡木风味的容器。向葡萄酒中添加橡木风味可以是在发酵过程中，也可以在开始熟化时，或者两者皆可(即在发酵和熟化的过程中)。 人们喜欢用橡木酿酒是有原因的。尽管其它木材也可以用作发酵或熟化葡萄酒的工具，但橡木有两个优点：第一它可以较好地保存酒液，赋予葡萄酒一些新风味；第二橡木容易弯折，从而形成橡木桶的形状。 酿酒师可以定制特别类型的橡木，一般要求这些橡木从美国或者欧洲的森林中砍伐，然后经过特别的方式制作以强化其风味，最终这种风味会影响到葡萄酒。
1. 橡木桶具有较好的透气性，可以使葡萄酒发生适当的氧化，使酒液变得柔和、圆润、细腻。还可以为葡萄酒润色，使葡萄酒的色泽更加鲜明和稳定，看起来更加赏心悦目。 2. 增强结构和复杂性，为葡萄酒增加香气与滋味。 3. 影响颜色变化。橡木桶可以沉淀杂质，使葡萄酒更加纯净、清澈，这种变化在白葡萄酒上会看得更清晰。 4. 使口感柔和。在陈年过程中，橡木桶会向酒液中不断释出橡木单宁。与葡萄果实的天然单宁相结合，橡木单宁可以使葡萄酒的酒体更加柔和、精细，口感更加顺滑。
橡木桶醇酿和窖酿区别?
橡木桶醇酿 。橡木桶本身含有"单宁酸"，可以加速催酒成熟，经过橡木桶陈化，窖藏的葡萄酒，钝化了葡萄酒的刺舌的尖锐性气息，使其口感更加绵柔香醇，更增加了橡木桶的橡木香气，口感良好。 窖酿 。指在地窖里酿制的酒，窖酿因采用多年老窖发酵而得名。
橡木桶醇酿和窖酿的区别在于醇酿是在橡木桶中陈酿，而窖酿是在地窖中陈酿。 醇酿是指将葡萄酒放在橡木桶中陈化，以增加其醇厚度和香气。橡木桶含有单宁酸，可以加速酒的熟化，使酒更加柔和，增加橡木香气。窖酿是指在地下酒窖中进行陈酿，这种环境温度稳定，湿度高，有利于葡萄酒的陈化和品质提升。 总的来说，橡木桶醇化和地窖陈酿都是为了提升葡萄酒的品质和口感，但具体方法、效果和风格可能会有所不同。
窖酿是指在地窖里酿制的酒，窖酿因采用多年老窖发酵而得名。 醇酿指的是好的葡萄酒具有生产时间陈酿的价值，放在酒窖里让其慢慢增加醇厚感。
