1. 什么是米酒？
米酒又称为甜酒、黄酒，是中国历史悠久的一种传统酒类，主要是以大米、麦芽或薯类等为原料，通过发酵酿制而成。米酒的原料及工艺各地不同，呈现出多样化的口感与风味。米酒富含有丰富的营养成分，如多种氨基酸、糖、维生素等，被视为一种健康的食品。
2. 米酒酸了怎么回事？
米酒的味道可能因为饮用习惯、气候等因素而有所不同，是有些人喜爱，有些人则不喜欢，但一旦喝到米酒变酸了，则会让人感到不舒服，乃至于出现消化问题等。米酒变酸的原因很可能是因为酿制过程中的某些问题。
3. 米酒变酸的原因是什么？
首先，米酒酸了可能是由于发酵不充分导致的。米酒酿造需要充足的时间和条件，如果过早停止或过度发酵，会导致发酵不充分，使米酒变得酸味更重。
其次，发酵温度不当也可能导致米酒酸味过重。一些酿造者可能出于时间的需要，而增加酒的发酵温度，使发酵过程缩短，但经过研究发现，发酵温度过高会让米酒发酵得过程过快，从而埋下酸败的隐患。
另外，米酒发酵的杂质，如异物、微生物等等，也会对米酒发酵产生影响，导致米酒口感变差，酸度过大。
4. 如何防止米酒变酸？
第一，选购时要挑选正规厂家的产品，尽量避免采购一些无来源、无检测报告的产品。
第二，把好发酵温度掌控。米酒的发酵温度控制在22℃~26℃左右是最为理想的，可能不同的酿造方法和酒的类型导致温度有所区别，因此需遵循不同品牌的生产指南和程序。
第三，储存时要避免太高温度和湿度，防止米酒腐败，将米酒存入凉爽、干燥、通风的房间内，并避免直射日光。
第四，饮用时要注重个人饮食卫生，不要在米酒中加入任何异物或杂质，避免过度饮用，不能过量饮用，否则还是会对身体健康带来危害。
结语
米酒是中国独特的传统酒类，经过多年的酿造历程，已经形成了独具特色的口感和韵味。米酒酸了，可能是由于酿造过程中的某些问题所致，所以在选购和收藏时都需要严格按照规定和要求进行，才可以喝到一杯口感浓郁、营养丰富的好米酒。
