1. 前奏——闻香
品酒，首要的一步不是品味，而是闻香。闻香分为冷闻、热闻、旋转闻三个步骤。首先是冷闻，将杯子放在桌子上，将鼻子凑近杯口，用力将口鼻与杯子之间隔离开来空气，用鼻子闻气体，初步感受酒的风味。试味前，最好先把口腔的异味清洗干净，水煮开后的白饭会起到不错的效果。
之后是热闻，可以将白酒用蜡烛火热一下再进行热闻。将杯子中的酒采用挤压气体的方式将酒的香气与空气混合，这样能够更好地感受到白酒的香气。最后是旋转闻，将杯子摇动，使酒体激发出更多气体，并且尝试闻出酒的短处长处，从酒香的细节处判断所品尝的酒的品相高低。
2. 品味——口感鉴定
喝入口的第一口酒很重要，它将在口腔、舌头、喉咙留下印象。开头，可以随口用言语“青草、果香、花香、辣椒...”描述一下感受到的味道及风味等。接下来，可以依次进行四个过程——“滚动”、“浸泡”、“再次滚动”、“咀嚼”。
"滚动"是指将白酒在口腔内滚动几圈，感受酒精底座对舌头的压迫力度，这个力度的大小决定着口感的档次。"浸泡"是指试着让白酒在口腔中停留，静静享受它的味道。"再次滚动"是为了彻底融合口感。如果口感酸度太高，建议在咀嚼前闭嘴数秒钟等候酒精从舌头表面挥发掉一些，避免刺激口腔。"咀嚼"是整个口感鉴定过程中最重要的一步，经过滚动和浸泡之后，尝试可以轻轻咀嚼白酒一下，感受酒液中的酸甜苦辣。
3. 回味——记忆品鉴成果
品尝白酒好像是一张大的记忆存储卡，每次经过品尝后，口中余味成为脑海中时时回味的东西。怎么才能将品尝过程的感受更好地以记忆的方式记录下来呢？品尝者可以通过自己的方式来完成，比如编写鉴味笔记、收藏品鉴杂志、到网上清单中存储感受、参加鉴味班、尝试酒的搭配等等方式。
除此之外，将感受记录下来的品鉴者还可以用自己的话语来实现更好的回味效果。对于回味记忆，每个人心中都有自己收藏白酒的好方法。此时尝试在回想中完成所有品鉴过程，每一季佳酿在脑海里留下醇厚的香味，流动着口感上的千层奶油，这是白酒的极致享受。
4. 根据需要放松身心
鉴尝白酒绝不是一项疲劳的工作，很多人在品鉴白酒的途中会透支掉全部的精力，加上身体的疲倦，使得品鉴的效果大打折扣。幸而，有很多消除疲劳和放松的方法可以从中选择。可以尝试着进行瑜伽和冥想训练，沐浴和按摩，听音乐或看电影，吃东西或喝茶，做一些休闲运动等等来放松身体。
在品鉴完白酒后，用相应的休闲方式来放松自己，可以缩短恢复机体状态的时间，使得身体及时得到滋养让精神尽快恢复。这里需要注意，放松身心不必要累得完全放松才美满，身心紧绷也不是好事，最好的情况是有一点放松但还有一点力量。
