五粮液酿制过程一窥
1. 选料
五粮液选用高粱、糯米、小麦、玉米、大米五种粮食为原料，这五种原料按照一定的比例混合。在选择原料的过程中，五粮液会经过多个环节的筛选，如外观、感官等多个方面，以确保优质食材。
2. 淀粉糖化
将选料后的混合物研磨成米糊，再加入适量的清水调成糊状。糊状物经过高温（60℃~65℃）下搅拌，进行淀粉糖化。这个过程需要经过4~5个环节，每个环节的温度都不一样。淀粉经过糖化后，会被转化成葡萄糖和麦芽糊精。
3. 发酵
在糖化后，将淀粉转变成了葡萄糖和麦芽糊精的混合物进行发酵。发酵的过程需要经过10~12天，五粮液采用的是大缸泥以及自然发酵的方式。五粮液将这个过程称之为“老汤”的制备。发酵后的老汤含有丰富的酵母和酒菌，是五粮液独特风味的基础之一。
4. 蒸馏
五粮液将发酵后的老汤加热至92℃左右进行蒸馏。在此过程中，老汤中所含的酒精、水、杂质等重点物质经过分离，蒸馏所得的液体称之为精馏液。然后将精馏液进行再次精馏，分别分离酒精和白酒成分。最后将白酒成分进行混合，成为了最终的产品，五粮液。
五粮液的制备过程及所使用的材料和技术都极其独特，这是五粮液独特风味和品质保证的关键所在。五粮液精益求精的制作过程，赢得了国内外众多消费者的喜爱。
