为什么啤酒会发酸？
啤酒发酸的原因通常是在生产或储存过程中未能保持其理想环境条件。因为啤酒是在经过一系列生产步骤后酿成的。这些步骤包括碾磨麦芽、酿造、发酵、瓶装或桶装等。如果在其中某一个步骤中出现问题，就有可能导致啤酒变酸。
因此， 储藏方法不当、时间过长，或是温度过高、酵母不能发酵都是啤酒变酸的主因。此外，如果容器密封不严，空气会进入容器形成氧化反应，导致啤酒变酸也是很常见的情况。
啤酒变酸的影响
啤酒变酸不仅仅意味着口感变差，还意味着酒中的葡萄糖酸含量增加。在较高的浓度下，葡萄糖酸会影响人体对啤酒消化的吸收。此外，如果啤酒变酸，也会影响啤酒原本的风味和质量，从而减少啤酒受欢迎的程度。
因此，在购买啤酒时，消费者应注意生产日期和保质期，以免购买到不太理想的啤酒。同时，储存啤酒时，应尽量避免高温和空气暴露。
怎样保存啤酒？
在存储啤酒时，最重要的因素是温度。啤酒应该在常温下储存，如果温度过高，也容易导致啤酒变酸。理想的储存温度为 5-12°C，避免放在日光直射、热量或封闭空间等不良状态下，也不要放在冰箱冷冻室中。
另外，容器密封也是影响啤酒储存的重要因素之一。啤酒应该保存在密封易开盖上，使用后尽快关闭盖子，以免空气进入。
虽然啤酒是天然发酵的酒类，但是当发酵出现问题的时候，啤酒就会变成让人无法接受的口感。因此，我们要注意购买新鲜啤酒，避免过期售卖，并注意正确的储存方式。那些无法保持自己理想环境条件的啤酒最终只会变成一瓶酸掉的饮料。
