1. 引言
在中国,黄酒是一种非常受欢迎的酒类,被称为“酒中之王”。即墨老酒是一种以即墨大米为原料制成的酒,在酱香型黄酒中也有很高的声誉。但是,许多人都在争论:即墨老酒是黄酒的一种吗?它是否应该归类为黄酒呢?下面就让我们来探讨一下这个问题。
2. 黄酒的分类
黄酒按照制作工艺、口感和酒香分类,大致可以分为绍兴黄酒、山西黄酒、陕西黄酒、云南白酒、四川类型黄酒、京糟黄酒、酱香型黄酒等七大类。其中,酱香型黄酒是指产地在山东、河北、河南一带的黄酒,是以较细的高粱为原料,采用泥坛、大缸发酵工艺制成的一种酒。
3. 即墨老酒的制作工艺
即墨老酒是山东即墨市的一种传统酒,以当地的优质大米和泉水为原料,利用泥坛和大缸的发酵工艺酿制而成。生产过程中,即墨老酒加入的药材有30多种,比如茯苓、白术、当归等,这些药材能够起到补中益气、活血解毒、理气祛湿等作用,能够让即墨老酒更健康、更美味。
4. 即墨老酒是否属于黄酒
按照上述分类标准,即墨老酒不属于绍兴黄酒、山西黄酒、陕西黄酒、云南白酒、四川类型黄酒、京糟黄酒。而如果按照制作工艺、口感和酒香来分类,即墨老酒则可以归为酱香型黄酒一类,因为它也是以泥坛和大缸为主要酿造工具,而且在香气方面也有浓郁的酱香型特征。
结语
即墨老酒作为一种最具代表性的酱香型黄酒,不仅酒体细腻,味道醇厚,而且还对人体有很好的保健作用,被誉为“深谙中医之道的健康佳品”。不管按照哪种分类标准来看,即墨老酒都是一种非常优秀的饮品,值得品尝和推广。