1. 了解酒挥发的原理
在讨论如何让酒快速挥发前，我们需要先了解下酒挥发的原理。酒挥发是因为酒中的酒精、醛类等有机物分子在一定温度下，吸收释放的热量，达到一定能量后，分子间的吸引力变小，分子运动加快，跃出液面进入空气中，从而实现酒的挥发。基于此原理，要让酒快速挥发，需要提高温度、加强酒的表面积，增加挥发的速率。
2. 放入加热设备或用吹风机加热酒
将葡萄酒倒入较宽口的器皿中，这样可以扩大酒的表面积，利于酒分子跃出液面挥发。如果要让酒挥发更快，可以采用外界热源协助加热酒。可以用电磁炉、电饭煲等家庭加热设备加热酒，也可以用吹风机吹热酒，但这个方法需要注意距离和温度的控制，避免酒的被“烤死”。
3. 用洋酒专用器材挥发酒
现在市面上比较流行的酒具有气泵式挥发器、瓶盖式挥发器等。这类器材可以在不开瓶的情况下将瓶子内的气氛“吸”出来，达到挥发酒的目的。不仅可以方便卫生，还可以保证酒内成分的完整性，对于品酒、调酒等带来便利。同时，这类器材也适用于将长时间未开启的酒快速挥发，提高酒品的品质。
4. 利用于酒挥发的料理技巧
在厨艺领域，有一些技巧可以帮助加速酒的挥发，例如面糊包裹、涂油煎、干式煸炒等。这些技巧都是为了通过加热、扩大酒的表面积等手段，让酒快速挥发，达到烹饪效果的提升。需要注意的是，这些技巧的应用需要灵活把握，以确保酒品的品质和风味。
