发酵原酒有哪些,发酵原酒的制作流程和方法简介
1. 发酵原酒的种类
发酵原酒是指在蒸馏之前，将酒精原料经过发酵、糖化等一系列工艺过程的酒类，其酒精含量通常在10%左右。发酵原酒的种类有很多，常见的有：啤酒、红酒、白酒、黄酒、葡萄酒、苹果酒、麦芽酒等。
2. 发酵原酒的制作流程
发酵原酒的制作包括以下几个步骤：
步骤一：准备原材料，将饲料、谷物等混合，然后经过清洗、研磨等处理。
步骤二：糖化，将糖和淀粉转化为酒精和二氧化碳，一般使用酵母菌，让其自然发酵。
步骤三：陈放，将发酵好的母液放入橡木桶或不锈钢罐中进行储存，通常需要陈放数个月甚至数年不等。
步骤四：瓶装，将陈放好的发酵原酒进行过滤，然后灌装成酒瓶。
3. 发酵原酒的制作方法
不同的发酵原酒制作方法略有不同，但基本流程相同。以下以葡萄酒为例，介绍发酵原酒的制作方法：
步骤一：采摘葡萄，葡萄的酿造品质和品种直接影响葡萄酒的口感品质。
步骤二：去梗，将葡萄搓下去梗，保留果皮、果肉等部分。
步骤三：压榨，将葡萄果实放入压榨机中进行压榨，生成葡萄汁。
步骤四：发酵，将葡萄汁加入发酵罐中，加入酵母等发酵剂，开始自然发酵。
步骤五：陈放，待葡萄汁中的糖转化为酒精之后，将其倒入橡木桶或不锈钢罐储存。
步骤六：澄清，将储存中的葡萄酒进行澄清，去除浑浊物。可用明胶、芦荟等进行澄清。
步骤七：瓶装，将澄清后的葡萄酒进行过滤，灌装成葡萄酒瓶。
4. 注意事项
发酵原酒在制作过程中有一些需要注意的事项，如下所示：
1. 保持卫生，防止杂菌感染，影响葡萄酒品质。
2. 浓度协调，控制好酒精濃度，否则会影响口感。
3. 温度控制，发酵容器中的温度需要掌控，过高过低均会影响酿酒质量。
4. 滤清和澄清，这一步骤非常重要，它可以使葡萄酒的口感更纯正。
发酵原酒是一种经济实惠、好喝又健康的酒水。无论是聚会还是日常生活中，都可以选一份自己喜欢的发酵原酒来品尝。如果想要在家自制发酵原酒，不妨根据上述制作流程和方法尝试一下，相信可以收获美味佳酿。
