1. 确认酿造条件
在家自酿白酒需要一些基本的酿造条件，包括酒曲、酒糟、酒杯、发酵罐等。你可以通过购买酿酒工具箱入手，或者自己动手DIY。酿造白酒需要较高的卫生标准，因此在酿造前需要将所有工具、杯子和容器清洗消毒
2. 准备原材料和酒曲
酒造原材料通常包括糯米、水、曲和糖。曲是酒酿的关键原料，你可以从市场或者网上购买，或者自己制作。自制的酒曲需要将大米或小麦淀粉糊化后在温度控制下进行曝露，不需要任何添加剂。同时需要准备好糯米和清水，并在糯米浸泡过夜
3. 酿造白酒
首先，要将糯米蒸熟，然后放到容器中静置风干，等待糯米表面出现白色霉菌。接下来，将酒曲和少量糖搅拌后，加入约一半蒸熟的糯米中拌匀，然后倒入发酵罐并压实。再次加入剩余糯米、清水和砂糖，将其混合搅拌均匀之后，倒入发酵罐中压实，将其密封放置于20℃-25℃的地方，然后静置6天左右进行发酵
4. 蒸馏白酒
将发酵好的原酒倒入酒瓶，然后将瓶口覆盖上酒杯，将酒瓶放置于蒸锅中蒸馏，出酒口需要连接到接收器上。蒸馏可以持续约15分钟，直到酒瓶中的酒完全蒸馏干，将完成的白酒倒入瓶中即可。完成酒的装瓶和封口后，可以放置密闭的地方，醒酒一段时间，即可品尝到自酿的美酒佳酿
