什么红酒需要冰镇?哪些种类的红酒适合冰镇?
1. 为什么有些红酒需要冰镇?
通常情况下,红酒是不需要冷藏或者冰镇的,因为低温会让酒体的香气和口感变差。但是,有些品种的红酒是例外,需要冰镇后才能完全展现出它们独特的魅力。
2. 哪些种类的红酒适合冰镇?
一般来说,适合冰镇的红酒都是口感清新、香气清新、单宁较轻的酒种。以下是一些常见的适合冰镇的红酒种类:
低酒精度数的红酒。这类酒一般口感清爽,酸度较高,适合冰镇后直接饮用,比如意大利的布鲁内罗(Brunello)、甚至包括波尔多的葡萄酒。
芳香型红酒。这类酒通常拥有浓郁的果香或花香,比如法国的卡斯蒂亚德(Pinot noir)、德国的圣罗萨红(Sp?tburgunder)。
适合冰镇后调制鸡尾酒的红酒。这类酒需要配合其他饮料来制作鸡尾酒,比如色拉、水果、果汁等等。常见的包括西班牙的萨瑞(Mas de Sant Isidro)和澳大利亚的仙粉黛(Shiraz)。
一些特殊酒款。例如一些老酒必须冰镇后饮用才能发挥出其最佳的口感和芳香度,但这种现象比较少见。
3. 不适合冰镇的红酒种类
除了适合冰镇的红酒品种之外,其他品种都不建议使用冰镇或冷藏的方式进行存储或使用,主要原因有以下几点:
冷藏或冰镇会使红酒中的单宁凝聚,使其味道更加粗糙。单宁是红酒中重要的呈色物质和风味物质,过量的单宁会使酒体变得太过苦涩,影响品尝体验。
冷藏或冰镇会使红酒的香气变得黯淡无光,无法完全展现出其独特的风味。
冷藏或冰镇会使酒渣变得较硬,对口感造成影响。
4. 如何冰镇红酒?
如果您想享受冰镇的红酒,应该注意以下几点:
只需将红酒放在冰箱中最冷的储物室中,等待几个小时即可。不要放入冷水中冷却,也不要使用速冻功能来加速冷却。
在红酒完全冰镇之前,最好不要打开酒瓶盖,以免酒气流失。
如果您担心红酒会失去香气和口感,可以选择购买专门设计的冰镇酒具来保持红酒的温度。
总之,适合冰镇的红酒品种很少,其它品种建议存储和饮用时都避免冷藏或冰镇,以保证最佳的品质和口感。如果您想冰镇红酒,不妨尝试适合冰镇的品种,并注意使用正确的冰镇方法来保持其完美的味道和口感。