1. 酒的外观
品评酒的第一步就是观察酒的外观。首先，酒的色泽应该清晰而透明，没有任何悬浮物。酒的颜色也可以用来判断酒的质量和年龄。红葡萄酒应该是深红色，白葡萄酒应该是淡黄色。而年轻的葡萄酒颜色会比较浅，而老年的葡萄酒则颜色更深。
其次，观察酒的清澈度。好的葡萄酒应该是清澈的，没有任何沉淀物。而葡萄酒中的沉淀是说明酒可能存在过滤问题。
2. 酒的气味
气味是葡萄酒品评中极为重要的一个方面。经验丰富的品酒师可以根据气味来判断酒的种类和质量。酒的气味应该清新、芳香而不刺鼻。而若味道较为刺鼻，需要警惕这款葡萄酒可能存在质量问题。
不同的葡萄酒气味也不同。白葡萄酒常常带有柑橘或草本的气息，而红葡萄酒则常常带有果香或木质气息。在品评葡萄酒时，需要注意嗅闻葡萄酒的香气的时间不宜过长，以免造成疲劳感。
3. 酒的口感
除了外观和气味之外，品评葡萄酒的第三个方面是口感。口感包括：甜度、酸度、单宁和酒精度数。好的葡萄酒应该是平衡的，其中酒精度数应该足够，但也不能过高。同时，甜度、酸度和单宁应该也足够平衡。
甜度可以从酒在舌头上的感受来判断。酸度可以从口腔里咀嚼葡萄酒时口感的酸度来判断。而单宁在口腔中有涩味的感觉。
4. 酒的余味
酒的余味是品评酒中非常重要的一个部分，因为它能反映出葡萄酒的质量和年龄。好的葡萄酒会有持续而美妙的余味，并且令人印象深刻。余味通常与酒的种类、酸度和单宁有关。余味的时长，是判断酒的年龄的一个关键标志。
一款好的葡萄酒的余味时间要长达几十秒。这意味着，在品评葡萄酒时，需要熟练的技巧去辨别葡萄酒口感的持久性，并能从中得出结论。
