1. 选购黄酒坛
开封坛是传统的黄酒存储容器，通常由陶瓷制成。在购买开封坛时，需要注意坛身的大小和材质质量。
坛身大小直接影响黄酒的存放量，选择适合自己家庭用量的黄酒坛，建议选择较大的容量。坛身的材质也很重要，建议选择坛身质量好的陶瓷坛，避免使用有裂缝或和漏油的坛。
2. 焯水和清洗开封坛
开封坛在使用前需要进行焯水和清洗，这是非常关键的一步，如果不具备相应的做法，会影响到黄酒的口感和品质。
焯水的方法：将开封坛放在炉火上烘烤或直接放进热水中焯烫，水开后再焯烫10分钟左右，将焯水倒出。
清洗的方法：将坛身插个管子往里面放水，用热水冲洗3次左右，每次间隔1天，清洗完用热水冲洗干净就可以了。
3. 装黄酒和封口
待坛身完全干燥后，便可开始装黄酒了。注意装酒时务必不要超过坛身2/3的容量，以保证黄酒有足够的空间可以发酵和呼吸。接着，用红布或棉布将坛口封住。
黄酒会在坛内自然发酵并产生气体，如果口未严封，空气就会进入坛内，使黄酒变质甚至变味。因此封坛时要特别注意严密性。
4. 存放黄酒
封口后，把黄酒坛存放在通风干燥、避光、阴凉处，温度保持在10°C~15°C即可。建议将黄酒放置3个月后再次开启坛口，检查黄酒的味道和品质是否达到理想状态，如还不够成熟，可以再次封口存放。
黄酒是通过自然发酵来提高品质的，因此存放时间越长，味道越醇厚。存放黄酒的时间不宜过长，否则会影响口感和品质。建议3年后食用，口感最佳。
