香槟用什么葡萄做的，香槟选用哪种葡萄酿制？
1. 引言
香槟是法国人引以为傲的一种起泡酒，在世界范围内拥有很高的声望。但是，很多人对起泡酒和香槟的来历和制作过程并不清楚，其中一个问题就是香槟用什么葡萄酿制的。本文将为大家详细介绍香槟的酿制过程以及选用的葡萄种类。
2. 香槟的酿制过程
香槟的酿制过程有点类似于普通的葡萄酒，但是有一些特殊的步骤。首先，香槟的葡萄是手工收获的，不能用机器进行采收。接下来葡萄通过人工压榨的方式分离出果汁，这步叫做“first press”。目的是为了获得最好的果汁质量，同时避免果汁中混杂着苦涩的果核和茎的部分。
接下来，葡萄汁需要进行发酵。与普通的葡萄酒不同，香槟需要进行两步发酵。第一步发酵由酵母菌完成，将葡萄汁转化为酒。第二步发酵则是使得酒发生起泡，这是通过香槟的特殊配方和特殊制作方式来实现的。经过这一步骤，香槟就获得了其闻名于世的起泡效果。
3. 香槟选用的葡萄种类
香槟的品质和口感取决于选用的葡萄品种。香槟的主要葡萄品种有三种，分别是：Chardonnay（霞多丽）、Pinot Noir（黑皮诺）和Pinot Meunier（米尼耶黑皮诺）。其中，Chardonnay是白葡萄品种，Pinot Noir和Pinot Meunier则是红葡萄品种。白葡萄品种的香槟清新而优雅，而红葡萄品种的香槟则更加浓郁和有力。
不同的香槟酒庄有不同的葡萄配方，例如以Chardonnay为主要品种的香槟被称为Blanc de Blancs，而以Pinot Noir和Pinot Meunier为主的香槟则被称为Blanc de Noirs。此外，一些葡萄酒酒庄会将多种葡萄品种混合酿制，创造出独特的香槟风味。
4. 总结
香槟是世界上最受欢迎的饮品之一，其独特的味道和魅力令人难忘。香槟用什么葡萄酿制取决于酒庄的选择，Chardonnay、Pinot Noir和Pinot Meunier是最常用的葡萄品种。通过精心酿制，香槟的起泡效果格外细腻，热情和欢乐都沉淀在这杯美酒中。如果您想品尝一杯高品质的香槟，在选择的时候一定要留意葡萄品种的选择。
