一、选料制作
对于自酿酒，选料是非常重要的一步。我们家自酿的主要是葡萄酒，所以选择新鲜的本地葡萄是关键。要注意的是要选一个不太阴暗的地方晒晒，让它们的甜度更高，口感更好。酿制过程中还需要添加酵母，选择酵母既要保证品质，又要适合自己的酿制方式。选择完这些原料后，就可以开始制作酒了。
二、酿造步骤
1. 移去葡萄果实：将新鲜的葡萄洗净后晾晒，取出果实，放进酿酒桶里。
2. 割碎和压榨：将葡萄割成小块，然后按照压榨机的要求把葡萄压榨成葡萄汁。
3. 加入酵母：将适量的酵母加入压缩的葡萄汁中，用长柄勺搅拌均匀。
4. 静置和发酵：把葡萄汁倒入发酵桶里，置于降温器中发酵。数天后，葡萄汁会产生一些酵母，且由于发酵产生的二氧化碳气体而变浑浊，发酵桶内可以发现酒泡。
5. 过滤和装瓶：等待葡萄汁发酵好，取出发酵渣，将葡萄酒过滤，在瓶中进行瓶贴标签、装瓶和储存。
三、储存注意事项
一旦完成了自酿酒，就要保管它们。我们通常将葡萄酒保存在瓶子里，并将它们放在一个比较稳定的环境中，防止它们受潮或受热。保持相对恒定的温度非常重要，因为变化太大的温差可能会影响葡萄酒的口感。我们通常将酒存储在温度为13oC－18oC的地方，保持阴凉。
四、品尝及享用
大多数自酿酒需要醒一段时间，通常是几个月才会有最好的品质。值得注意的是，自酿的酒通常不像市售酒那么容易食用。由于它没有添加剂，因此口味可能不太适合某些人。如果您觉得酒的口感不错，可以尝试分享给朋友们一起品尝。提供一些适当的零食和点心，会让品酒变得更有趣。
