酿酒都需要什么粮食，酿制美酒，需要选择哪些谷物？
1. 酿酒所需的粮食
酿酒需要选用优质的粮食作为酒的原料，一般来说，酿酒会用到以下几种粮食：
大米：大多数的白酒都是用大米酿制的，不同的酒品需要不同的大米种类。
小麦：啤酒、白兰地等酒品使用小麦为原料酿制。
玉米：波旁、调和威士忌等酒品会用到玉米作为原料。
高粱：五粮液等白酒都是用高粱酿制的，而且要选用颗粒较大的高粱。
2. 酿制美酒所需的谷物
酿制美酒需要选用优质的谷物作为原料，以下是几种常见的谷物：
大麦：大麦是啤酒的重要原料，通常需要先将大麦冷水浸泡，然后晾干，最后风干。
小麦：小麦主要用于制作白兰地、威士忌等蒸馏酒，需先将小麦进行磨碎和发酵，最后加入酒精进行蒸馏。
玉米：玉米是波旁、白兰地等蒸馏酒的主要原料之一，需将玉米发酵后进行蒸馏。
黑麦：黑麦常用于制作伏特加等蒸馏酒，需将黑麦进行发酵、蒸馏等处理方式。
3. 粮食的选用要求
粮食的选用对酒的品质及口感影响较大，以下是选用的要求：
粒度：粒度应均匀，否则会影响酒体的口感。
含水量：粮食的含水量一定要控制在合适的范围内，过低会影响酒的发酵，而过高则容易变质。
鲜度：粮食越新鲜酒的口感越好，因为时间长了粮食就会吸收过多的水分，降低酒的香味。
品种纯正：粮食品种的纯正程度也会对酒的品质产生影响。
4. 不同粮食酿造的酒
不同的粮食选用酿造的酒品风味迥异，以下是几种常见的粮食酿造的酒品：
大米：白酒、米酒、清酒等
小麦：啤酒、小麦酒等
玉米：波旁、威士忌、玉米啤酒等
高粱：白酒、高粱酒等
不同粮食酿造的酒品风味各异，消费者在选择酒品时要根据自己的口味及需求来挑选。
总结
在酿酒、酿造美酒过程中，粮食的选择对于酒的品质、口感影响非常大。在选用粮食时要注意粒度、含水量、品种纯正等要求，同时不同的粮食酿造的酒品风味迥异，消费者在选择酒品时要根据自己的口味及需求来挑选。
