1. 85度白酒的定义
85度白酒，又称高度白酒，是指酒精度数在85度及以上的白酒。它是一种中国特有的白酒，以其高度、烈度、香气深厚而闻名于世，被誉为中国酒文化的代表之一。
2. 白酒制作工艺
传统的白酒制作工艺大致分为五个步骤：
选择好的原料
好的白酒原料通常是采取优质的小麦、高粱、玉米等粮食，通过粉碎、蒸煮等加工处理，制成粉料，再进行淀粉转化等工艺处理。
高温蒸煮
蒸煮是白酒生产过程中的关键步骤，它可以打破淀粉的结构，促进酵母的生长繁殖，这一步完成后，饮料的甜味可以很好地释放。
发酵
发酵是白酒中比较重要的过程之一，将糖化后的亚麻加入酵母和水中，让它们自然发酵，这一步适当地控制温度和湿度可以使得麦芽中各种物质成功转化成酒精，最终得到白酒。
蒸馏
在蒸馏过程中，将完成发酵后的液体混合物进行热分离，去除其中的杂物，并在温度控制的情况下采集酒精，最终得到基酒或主酒。
陈化
在基酒或主酒中添加玉米、小麦、稻谷等多种物资，同时经过重复的传统加香，使白酒的口感更加丰富、复杂，形成烈香型白酒。陈酿期一般为三年以上。
3. 85度白酒的酿造工艺
85度白酒制作的关键在于蒸馏。像茅台、五粮液这样的名酒因为蒸馏时加入了水，使酒精度数略低，因此口感比较柔和、风味多样。然而，对于85度白酒来说，一定要追求烈度的极致，其主要特点在于蒸馏过程中不加入任何水，所以需要使用高粱等粮食进行酒精蒸馏提取，这样可以保证85度的高度酒精含量。
4. 85度白酒的品饮方式
85度白酒因为其酒精度数高、香气浓烈，因此一般不推荐直接饮用。优质的85度白酒需要慢慢品尝和欣赏，最好使用专业的白酒杯进行饮用。品尝时，先品尝其香气，后品味其醇厚味。另外，85度白酒一定要适量饮用，对身体有害的人慎重使用。
