1. 酱酒原酒介绍
酱酒原酒，是经过大米、小麦、豌豆等多种食材混合而成的糖化发酵产物，是我国最重要的传统酒类之一。它的原材料与生产工艺有异于白酒、啤酒等其它类别的酒。不同于其它酒种，它需要历经黑红曲的生长和繁殖，经过的发酵过程中会产生三种"珍品"，即芳香醇厚的酒香，纯正馥郁的口感和宝贵的养生价值，极受消费者和科学家的喜爱。
2. 酒曲是什么？
酒曲是酿造酱酒、啤酒等酒类的重要原材料，是一种由多种真菌和细菌组成的复合微生物。酒曲一般分为白曲、黄曲、黑曲，其中黑曲是指黑曲霉。酒曲经过培养，其中的酶能分解大米、面粉等淀粉食物，并产生多种氨基酸、糖类和小分子有机物，这些有机物是酱酒中的主要香料和营养成分。
3. 酱酒原酒中的三珍
首先，是酱香和白香： 由于黑曲霉菌的多酚氧化酶，加上其与大米中的淀粉、蛋白质、糖等多种有机物在独特的温度、湿度条件下的反应，产生的香味会让酒中的芳香醇厚，令人回味无穷。
其次，是口感上的表现：酱酒原酒能够呈现出纯正馥郁、柔和、饱满、回甘的口感特征，这得益于黑曲菌体表面的多糖物质和黑曲中的其他成分，其具有天然的保健功能，在进食后可以增加人体对优质蛋白质的吸收。
最后，是釿酱和液酱：中国的酒文化长久以来就把时间作为一个重要的因素，对于酒的质量有着决定性的作用。酿造酱酒也是如此，通过酿造时间的长短不仅仅可以决定其熟成程度，同时也会形成釿酱和液酱这两种香型。
4. 酱酒原酒的养生价值
酱酒原酒不仅有着众所周知的较高醇度和饱满的口感，更有着丰富的营养成分。酱酒原酒中含有多种氨基酸、维生素,对提高机体免疫力和改善身体状况有一定作用。特别是在寒冷的春夏秋冬，适当饮用酱酒原酒可帮助身体保暖，并能防治感冒，也是不错的一种养生饮品。
综上所述，酱酒原酒中的三种"珍品"是由酿造特殊的黑曲地理独特性及塑造时间等多种因素所导致的。这三种"珍品"，既可以带给消费者独特的风味和口感，又能为人体提供营养和保健功能。因此，我们可以说酱酒原酒是一种值得珍藏和品味的文化传承，而其发展背后又承载着中国千年的酒文化和制酒技艺。
