1. 包谷酒的酿造原理
包谷酒是以玉米为主要原料，加入水、酵母、曲香料等辅料，在适宜的温度下进行自然发酵而制成的一种果酒。其中，玉米中的淀粉被酵母分解成糖分，再由酵母发酵产生酒精和二氧化碳。
包谷酒的酿造既需要严格的卫生环境和科学技术，又需要手工操作和经验技巧，最终才能制成美味可口的包谷酒。
2. 包谷酒的配料和酿造步骤
配料：玉米、水、酵母、曲香料。
酿造步骤：
玉米的处理。将玉米去壳、磨成粉。粉末放在凉爽的环境下保存。
糖化。将玉米粉加水煮沸，使玉米淀粉变成糖。再把糖水过滤，删掉杂质，保留纯净的糖水。
发酵。把糖水和酵母混合，加入适量的曲香料，装进密闭的发酵罐内。适宜的温度为摄氏20～25度，发酵时间一般在5～7天之间。发酵过程中会产生二氧化碳气体，因此需要释放压力。
澄清和贮存。发酵完毕后，要将酒液过滤，去掉杂质，使酒液更为清澈。然后装到瓶子中，密封贮存即可。
3. 包谷酒的口感与食用方式
包谷酒的口感清爽，微酸微甜，略带果香，清香可口。包谷酒中含有丰富的多种氨基酸和营养物质，对人体有一定的保健作用。
包谷酒一般直接饮用即可，可冷藏后再饮用口感更佳。同时，包谷酒也是烹调佳品，可以用来烧菜、腌肉等。
4. 包谷酒的药用价值
包谷酒中含有多种氨基酸、酵素、纤维素等营养成分，对身体有调节免疫、传导神经、排泄代谢等功效。常常食用包谷酒可以预防感冒、促进血液循环、保持心血管健康，同时还有抗衰老、降血脂、促进骨骼健康等作用。
但是，包谷酒也含有一定的酒精，过量饮用会对身体健康造成危害，请适量饮用。
