1. 材料准备
制作红酒慕斯蛋糕需要一些食材，准备好以下材料：
手指饼干200克
无盐黄油80克
吉利丁片10克
糖水100克
淡奶油300克
红酒60克
黄糖80克
蛋黄3个
蛋白2个
2. 制作饼干底层
将手指饼干放入保鲜袋中，用擀面杖将其压碎成碎屑状，放入一个碗中。将无盐黄油融化后倒入碗中，搅拌均匀。将混合好的饼干碎均匀地倒入一个8寸圆形蛋糕模具中，压实成底层，然后放入冰箱中冷藏15分钟。
3. 制作慕斯层
将吉利丁片放入凉水中泡软备用。将糖水、红酒和黄糖加入一个锅中，用中火加热至黄糖完全融化，然后离火。将蛋黄打散后，倒入碗中，不断搅拌，再慢慢地倒入锅中，不停地搅拌。将锅放回火上，继续加热搅拌，直到液体变稠。将吉利丁片加入锅中，搅拌至完全溶解，离火。将淡奶油打至7分发，然后将锅中的液体慢慢地倒入淡奶油碗中。轻轻拌匀，不要搅拌过度，否则容易打散奶油。将拌好的慕斯倒入已经冷藏好的饼干底层上，平整表面，再放入冰箱冷藏3小时以上。
4. 装饰并享用
冷藏好的蛋糕取出，用热毛巾围住模具底部使其稍微脱模。将蛋白打发，然后用裱花袋挤在蛋糕表面上装饰即可。如想要更丰富的口味，还可以在慕斯层中添加一些巧克力碎屑或其他水果。装饰完成的红酒慕斯蛋糕现在可以享用了！
