萄葡酒：什么时候去渣，萄葡酒何时去除渣？
1. 什么是去渣？
去渣是酿造萄葡酒的一个关键步骤，它是指将葡萄汁中的固体物质（如葡萄皮、籽、茎等）从液体中分离出来的过程。去渣的目的是减少对葡萄酒口感的影响，提高其透明度和纯度。
2. 萄葡酒什么时候去渣？
一般来说，萄葡酒在发酵前和发酵期间会进行去渣。具体来说：
葡萄收获后要先将果实洗净并压碎，得到葡萄汁。
将葡萄汁放在容器中静置一段时间，让葡萄的固体物质沉淀到液体的底部。
将上层澄清的液体——也就是未沉淀的葡萄汁——倒入另一个容器中，然后加入酵母发酵。
在发酵期间，需要定期将发酵液中的固体物质从液体中分离出来。这个过程叫做“中转”或“换桶”，目的是分离固体物质和向发酵液中加入氧气，促进酒的发酵过程。
3. 萄葡酒何时去除渣？
萄葡酒的去渣过程不仅发生在发酵前和发酵期间，也需要在葡萄酒成熟后进行二次去渣，俗称“换槽”。
一般来说，葡萄酒会在发酵后陈放一段时间，目的是帮助酒体稳定并降低苦涩的口感。在这个过程中，可能还会有一些固体物质沉淀到液体的底部，影响葡萄酒的口感和纯度。因此，需要将葡萄酒从一个容器中倒入另一个容器中，这个过程就是换槽。
4. 换槽有哪些注意事项？
换槽是一个技术活，需要专业的酿酒师来完成。以下是换槽时需要注意的几个事项：
换槽时需要用专门的工具将酒从容器中抽出，不能用大力直接倒出酒，以免引起二次氧化和混浊。
必须保持容器的卫生，否则会影响葡萄酒的口感和品质。在换槽前需对容器进行彻底洗消和消毒。
换槽的适宜时间可以根据葡萄酒的种类和口感进行调整。通常情况下，红葡萄酒会比白葡萄酒需要更多的换槽时间，以增加其香气和柔和度。
在酿造萄葡酒的过程中，去渣是不可或缺的一步。合理的去渣过程可以大大提升
