如何制作地窖酒？制作地窖酒的方法及步骤
1. 准备工作
制作地窖酒需要准备的材料有：红薯、花生、米饭、糯米、曲酒（或米酒）、木板、塑料布、水泥、沙子等。首先要选择一个安全、通风、干燥的地方，准备好这些材料后就可以开始制作地窖酒了。
2. 制作酒曲
酒曲一般是从酒厂购买的，也可以自制。自制酒曲的方法是将米加糯米混合，蒸熟后加入酒曲发酵，然后放在阴凉通风的地方静置10天左右，就可以得到酒曲了。
3. 挖掘地窖
在地面上挖好一个土坑，根据需要可以制作多个，土坑的深度不宜过深，一般在1.5米左右即可。在土坑周围围上木板，再用塑料布和水泥封上，待干透后就可以开始使用了。建议将地窖装上门，以便于进出和管理。
4. 制作地窖酒
将红薯、花生煮熟后切成小块，再将米饭和糯米混合，过水后放入坛中加入酒曲。将红薯、花生均匀地铺在米饭上面，再用木板压紧，再用水泥将坛口封好。然后将坛子放入地窖中，等待约一个月左右就可以开坛品尝了。在开坛的时候要先把水泥切开，再用锤子敲打木板让坛子容易开口。
以上就是如何制作地窖酒的方法和步骤。虽然制作地窖酒比较简单，但要想制作出口感和品质好的酒，需要多次探索和实践。
