1. 热水烫橄榄
首先，将新鲜橄榄用清水浸泡1-2天，然后将其放入锅中烧开水，加入适量的盐，再将橄榄放入锅中焯水烫一下，使其稍微软化。烫好后捞出放入凉水中浸泡一会儿，这样可以将橄榄的酸味去除。
2. 调制白酒泡橄榄汁
将1斤白酒倒入瓶中，加入清水100ml，适量的冰糖和桂皮，再加入一些干红辣椒，放入焯水过的橄榄，盖好瓶盖。搅拌均匀后，让其静置2天，让橄榄的味道和白酒充分融合。
3. 存放发酵
白酒泡橄榄汁调制好后，将其放置在阴凉处，让其自然发酵。这个过程时间长短视橄榄大小而定，大约需要一个月左右。
4. 过滤并存放
将发酵好的白酒泡橄榄汁过滤，过滤后将其存放在干燥、通风、阴凉的地方，可长期保存。此时香气浓郁，酸辣可口的白酒香浓橄榄就制作完成了。喝的时候可以将露珠倒入酒杯中，搭配一些开心果、花生、腰果等小零食，美味十分。
