1. 酒是陈的香是什么反应？
“酒是陈的香”这句话是指陈年老酒的香味。陈年老酒是指在发酵、酿造和贮藏期间，经历了一定的时间积累，酒体逐渐趋于稳定，出现了更加独特的香气和口感。酒是陈的香主要反映了陈年老酒所具有的高远品质和珍贵价值。
2. 酒中的香气来自何处？
酒中的香气是由产生香味物质的酿酒原料和酒的加工工艺共同作用的结果。
首先，酿酒原料对酒的香气产生很大的影响。例如高粱酿造的白酒会有芳香的麦芽味，因为高粱含有一定量的酿造酒精的糖。又如用甘蔗酿造出来的朗姆酒，会有独特的糖蜜香味，这是因为甘蔗酿造的酒精中富含有香蜜糖和蔗糖。
其次，酒的加工工艺也是产生香气的重要因素。酒的浸渍、发酵、蒸馏等工艺都能够促进酿酒原料中游离的香味物质产生。例如，在白酒的生产过程中，窖池中的高温湿润环境能够促进香气物质的生成，使白酒变得更加芳香浓郁。
3. 好的陈年老酒的香气特点是什么？
好的陈年老酒有独特的香气特点，主要包括以下几个方面：
首先，有浓郁的芳香和醇厚的口感。从酒的色泽和气味来看，好的陈年老酒会呈现出透亮的琥珀色、金黄色甚至是红褐色，香气浓郁独特，具有花香、果香、糯米香、木香等不同的层次。
其次，有丰富的口感和柔和的味道。由于经历了长时间的贮存和陈化，酒体中的口感会显得十分饱满和丰富。喝起来气息柔和、香味清雅，口感浓郁圆润、醇香甘美，留香悠长，让人回味无穷。
最后，有高贵的品质和珍贵的价值。好的陈年老酒在贮存和陈化上都有着非常高的要求，而且酒体经过了时间的积累和沉淀，酒的品质和珍贵价值都属于非常高的范畴。所以在品鉴上，一杯好的陈年老酒不仅需要欣赏它的香气特点，也需要欣赏它的高尚品质和历史价值。
4. 小贴士：如何欣赏一杯好的陈年老酒？
欣赏一杯好的陈年老酒需要一定的技巧和方法。
首先，合理的贮存条件是品尝一杯好酒的关键。一般来说，好的陈年老酒需要在适宜的环境和温度下贮存和陈化，才能保证酒体的品质和香气特点不会受到损失。
其次，挑选适合自己口味的酒品。不同的人对饮品的口感和香味喜好也是不一样的，所以在挑选陈年老酒时需要充分考虑自己的品味和口感。
最后，喝陈年老酒需要适量。陈年老酒虽然有着珍贵的品质和历史价值，但是酒精成分依然很高，因此在品尝时需要适量。另外，对于某些人来说，陈年老酒可能由于其酒精类物质所致，会对身体带来一定的刺激和伤害，因此在饮用陈年老酒时需要注意保护自己的身体健康。
