1. 红酒的分类和选购
红酒大致可以分为折中型红葡萄酒和优质型红葡萄酒两种，前者较为常见，后者价格则较为昂贵，一般需要存储一定年限。选购时应该注意酿造时间、酿造地以及葡萄品种等因素，以预估口感，搭配时也要注意这些因素。
2. 红酒的存储和开瓶
存储红酒需要注意避光、通风、温度控制以及湿度保持。一般建议红酒储存于温度为12℃-18℃，湿度控制在50%-80%的环境中，避免霉菌等物质繁殖。开瓶前还应翻转瓶身，让沉淀物和空气充分接触，开瓶后也应该放置一段时间，让酒味稳定。
3. 红酒的搭配原则
红酒的搭配原则主要有三个方面：餐点的口味、红酒的品种、红酒的年份等。一般来说，冷餐以及清淡口味的大菜应选择口感较为轻盈、酸度较高的红酒；而重口味的主菜则应选取口感丰富、单宁度较高的红酒。此外，还应注意红酒的品种和年份，选取不同搭配方式，增加搭配的效果。
4. 红酒的经典搭配方法
除了搭配原则外，还可以采用一些经典的搭配方式，使搭配更加完美。比如，配以海鲜、鱼类等食物的红酒可以选择法国勃艮第州产的葡萄酒，这是因为该类红酒不仅口感轻盈，还有相对应的高酸度以应对鱼类这类食物的味道。同时，如果选择了口感较为浓重的红酒，可以选择搭配上奶酪、烤肉等菜品，由于这类食物有较强的口感，与红酒的单宁度相匹配，口感更佳。
