黔茅古酱酒：独特的酿造工艺及口感体验
1. 黔茅古酱酒简介
黔茅古酱酒是贵州黔西南布依族苗族自治州茅台镇和黔南州都匀市茅坪镇两地以苕溪水为酿造水源，以优质高粱、糯米、大米、小麦、玉米等五种谷物为原料，经由大曲发酵、泥锅蒸酒、坑藏储存、二次酿造而成的独特香型型白酒。
2. 黔茅古酱酒酿造工艺
黔茅古酱酒的酿造工艺主要分为五个步骤：
优质原料准备：选用优质高粱、糯米、大米、小麦、玉米等五种谷物为原料，并进行精细加工和分类。
大曲发酵：选用黔西南、黔南两地自然生发的大曲，在高温加水下经过挤压、发酵、挖孔、叠干等多个工序，制成口感醇厚、酒体丰满的发酵曲。
泥锅蒸酒：使用黔西南、黔南两地特有的陶制泥窑进行蒸馏，将原料和发酵曲投入泥罐中，放入泥窖蒸制，使香气更加浓郁。
坑藏储存：将蒸馏好的酒液坑藏数年，使其经过氧化、还原等多种化学反应，达到圆润、柔和、醇厚的口感，去除烈性和杂质味道。
二次酿造：通过秘制复配、蓝牌封坛等多种方法进行二次酿造，使酒液更加醇香、绵长、回甘。
3. 黔茅古酱酒的口感体验
黔茅古酱酒口感独特，风味浓郁且十分醇和。它除了具有一般白酒的醇厚，更有蕴藏多年的坑藏酒的老香与回甘。它的香气是放在口腔口中，反应力较强的，口味清爽、甘美、回味绵长。此外，饮用黔茅古酱酒的最佳时间为下午三到四点，此时人体胃肠功能较强，饮用白酒更易消化、吸收，能够更加享受到黔茅古酱酒的醇香和口感。
4. 黔茅古酱酒的消费市场
随着人们生活水平的提高和对饮食品质的要求不断提高，白酒消费市场也呈现出多样化的趋势。黔茅古酱酒作为具有独特酿造工艺所生产的高端白酒，深受消费者的喜爱，并成为众多饮品爱好者和品酒师们的最佳选择。目前，黔茅古酱酒已经向国内外多个市场拓展，特别是在北京、上海、广州、深圳等大城市，黔茅古酱酒已成为高档酒吧，五星级酒店中必备的白酒品种之一。
