1. 怎样选择葡萄酒
葡萄酒的种类繁多，口感各异，因此在搭配佳肴时要根据不同食材来选择不同种类的葡萄酒。一般来说，白葡萄酒搭配海鲜、鱼类，红葡萄酒搭配红肉、奶酪等。但有些食材比如鸡肉、火鸡肉等既可以搭配白葡萄酒，也可以搭配轻质红葡萄酒，这时候可以根据自己的口味来选择。同时，不同地域、不同葡萄品种、不同存储时间也都会影响口感，因此选择葡萄酒时，还需注意这些细节。
2. 葡萄酒和餐前小食搭配
餐前小食搭配通常是清淡可口、口感柔和的。如果搭配红葡萄酒，可以选择少酚天鹅绒或佳美浓等，蓝带全光或Lanson白香槟等可搭配白葡萄酒。经典的餐前小食搭配是生火腿和加利福尼亚马苏达干酪，可以搭配Merryvale麦氏白或Paraduxx拼接红，味道相得益彰。
3. 葡萄酒和主菜搭配
搭配主菜应根据菜肴本身和其食材搭配味道来选择。比如说，烤红鱼可搭配莫斯卡托（Moscato）、雷司令（Riesling）、桑乐韦（Sauvignon）、阿斯尼（Asti）、白诺（Pinot Blanc）、梅洛（Molleux）等，而烤牛肉可以搭配醇香的橡木香味红葡萄酒，比如波尔多的梅多克酒庄。如果是烤羊里脊，可以选择搭配中度结实的柔性红葡萄酒，比如托斯卡纳的桑吉维赛酒庄。此外，路易拉多库和凯弗酒庄等都是很不错的选择。
4. 葡萄酒和甜点搭配
搭配甜点的葡萄酒口感通常都是甜香型的，比如朗姆酒、甜葡萄酒、黑芝麻果霜酒等。比如说，巧克力蛋糕可选用经典的波尔多酒或俯瞰（Port）等来搭配，提升口感的同时会是当晚晚宴更具高雅的气息。以甜香型为主的葡萄酒搭配可以增强甜点的香气，使得口感更富层次感。如果葡萄酒过于甜面板过厚，那就和甜点之间的口感会失衡。相较而言，一些中等粘度、多层次外加一点酸的葡萄酒会是让吃过后的味觉更加舒适的选择。
