1. 准备材料
要自制红酒干红，我们需要准备以下原料：
葡萄：最好选用新鲜、无污染的无籽葡萄。
酵母：干酵母是比较常用的酵母种类，可以在酒品店或网上购买到。
糖：砂糖或果糖都可以。
水：用于稀释葡萄汁。
发酵桶：最好选用不锈钢或陶瓷的发酵桶。
2. 制作葡萄汁
将葡萄洗净，用榨汁机榨出葡萄汁，一定要去除所有葡萄籽。将葡萄汁倒入宽口的发酵桶中，加入适量的糖，根据个人口味可自行增减。
3. 加入酵母
在葡萄汁中加入一些干酵母，记得先将酵母用温水泡发，然后再加入葡萄汁中。这样可以增加酵母对葡萄汁的吸附和复合能力。
4. 发酵和陈酿
将发酵桶放置在暖和、通风的地方，让葡萄汁自然发酵。在此期间，可使用浮渣筛或勾子将发酵桶中产生的浮渣、残渣去除。发酵过程一般需要1-2周，根据气温和酒体口感可以做一些微调。
发酵完成后，将红酒干红放置在阴凉处，进行陈酿一段时间。一般来说，陈酿时间越长，口感会变得更加醇厚，但也需要注意适当控制陈酿的时间。最后过滤掉残渣，即可享用自制的红酒干红了。
