1. 葡萄酒泡毛葱——一种特别的享受
在西餐或是法式餐厅中，我们经常可以看到餐前或是餐后端上来的一杯红酒，除了酒精的作用外，更多的是为了增加用餐的情趣。而在这些餐厅中，如果你点了一份牛排或是烤肉，你可能会发现一堆小小的东西端到了你的盘子里，这就是毛葱。毛葱也有不同的品类，鲜绿的和灰绿的毛葱，这些毛葱的应用也不一样。对于一份好的牛排来说，最好的毛葱搭配方式就是葡萄酒泡毛葱或是葡萄酒煮毛葱。
2. 制作葡萄酒泡毛葱：
将新鲜的毛葱叶切成小段，用开水焯一下，捞出备用。然后取适量的葡萄酒，加入精盐，细砂糖，大蒜末等调料，搅拌均匀，放入毛葱叶，之后放入冰箱冷藏室中，让毛葱完全吸收调味汁。当使用时，将红酒和毛葱倒入碗中，就能对着喜欢的食物尽情的享用。
3. 制作葡萄酒煮毛葱：
同样将新鲜的毛葱叶切成小段，放在开水中煮熟，焯烫过的毛葱带有微甜微辣味道，口感多汁，煮好后捞出备用。接着取适量的葡萄酒，先将酒烧开，然后加上捞出的毛葱叶，等待酒完全浸泡入毛葱的纤维内，此时的毛葱变得呈葡萄紫色，尽显美感，配上用葡萄酒烧制的牛排或者重口味烤肉，相信会带给你不一样的口感体验。
4. 度化葡萄酒泡毛葱的比较好的方法：
最重要的一点是红酒的选择，要选择含酸度不高而且干燥的红酒，这种酒口感不太重，酸度比较低且不甜，同时还具有一定的清凉感，美味健康。其次要注意的是配料的选择，尽量避免使用辣椒、花椒、姜等辛辣食材，否则会影响到原味的程度和美感。最好的选择是用细砂糖和精盐配合，制作出的葡萄酒泡毛葱干爽美味、余味悠长。
