自家怎样酿葡萄酒的方法,自制葡萄酒方法一览

412阅读 2023-06-16 16:20 书籍

1. 选购葡萄

酿造葡萄酒的第一步就是选购葡萄。选择成熟、新鲜、无病虫害的葡萄，建议先进行品尝，确保味道与自己期望的相符。不同品种的葡萄适合不同的酿酒，例如用赤霞珠酿造的葡萄酒会更适合口感浓郁的红酒。

2. 压榨葡萄汁

将选购好的葡萄洗净并除去蒂和损坏的部分，然后将其放入压榨机中进行压榨，得到葡萄汁。这个过程需要注意的是避免在壳内榨汁，因为壳内的物质会影响葡萄酒的口感和质量。

3. 发酵和存储

将得到的葡萄汁放入发酵罐中，加入酿酒酵母以启动发酵过程。发酵过程需要被存储在适合的温度范围内，通常是60-70华氏度。在大约一周的时间里，酵母会将葡萄汁中的糖分转变为酒精和二氧化碳，这个过程中需要不断搅拌，并且尽可能避免任何细菌或氧气的污染。当发酵结束后，将葡萄酒转移至新的罐子或酒桶中存储，这个过程可以进行长达数月的时间。