1. 自制葡萄二次发酵原理
自制葡萄饮中的气泡源于二次发酵过程。葡萄中含有糖分和大量的酵母菌，在加入酵母菌的情况下，酵母菌会利用葡萄中的糖分进行糖酵解，产生二氧化碳和酒精。这些产生的气泡因为被封闭在瓶内并无法逃逸，因此形成了我们在喝葡萄饮时看到的气泡。
2. 制作自家气泡葡萄饮
制作自家的气泡葡萄饮非常简单。首先准备新鲜的葡萄，并将葡萄洗净放入搅拌机中搅拌，直至葡萄汁滤出。接着，将酵母菌和白糖加入葡萄汁中混合均匀，将混合好的果汁倒入饮料瓶，封紧瓶盖并放置在室温下长时间发酵。当瓶子外观呈现向上凸起的状态时即发生了二次发酵，表明葡萄汁中的糖分已被酵母菌分解为酒精和二氧化碳。此时，将饮料瓶放入冰箱中冷藏即可。
3. 气泡葡萄饮的口感
自制的气泡葡萄饮相比于市面上的葡萄饮，更能够突出葡萄的鲜味和细腻口感。气泡的细小气泡会在口腔中爆炸，释放出来的二氧化碳会刺激舌尖、嗅觉和口腔，使人们感到更愉悦和满足，同时也能够更好地感受到葡萄的香味和口感。冰镇后的气泡葡萄饮更加适合夏季的饮用，解渴又开胃。
4. 注意事项
在制作气泡葡萄饮时，需要注意以下几点。首先，制作的瓶子必须具有良好的密封性，以免二氧化碳逃逸影响二次发酵效果。其次，加入酵母菌和白糖的量要适量，过多的酵母菌会在二次发酵造成过多的气泡，影响口感。最后，在长时间放置发酵的时候，需要进行适当的观察，以免发生瓶爆等意外情况。另外，由于自制的气泡葡萄饮中含有少量酒精，故不适合儿童或不喝酒的人饮用。
