1. 保质期和储存
手工酿造的红葡萄酒一般保质期较短，一般保质期在一到两年左右。但是，通过合适的储存方法，可以让红酒的保质期变长。首先，在储存时要避免阳光直射和高温，因为高温会加速酿酒中的酵母活动，导致红酒变质，阳光直射也会直接影响到红酒中的色泽和风味。因此，储存的温度最好控制在15℃到18℃之间。其次，在储存过程中，要保持其密封性，避免氧化。建议将红酒存放在平稳、暗处，以减少温度震荡，延长红酒的保质期。
2. 瓶塞和瓶应该如何选择
红酒的保鲜期和储存在关键的情况下也和瓶塞和瓶的质量有很大的关系。塞子的材料对红酒的保存也有很大的影响。目前市场上常见的瓶塞材质有木、胶和金属等。木制的塞子容易变形，从而导致酒气外泄；胶制的塞子有时会有异味，但密封性好，用后要清洗干净再贮存；金属塞子防漏性能好，但成本高，普及性较低。而不锈钢瓶是目前使用较广泛的一种酒瓶。不锈钢瓶密封性好，外观美观，金属的红酒瓶也比玻璃瓶更难破碎，可以保证储存中的红酒安全性。
3. 加工理念影响保质期
红酒的保质期和加工理念有一定的关系。实际上，酿造红酒的加工过程中，采购的新鲜葡萄品质好坏对于红酒口感的影响是不可忽视的。当然，假如葡萄品控严格、工艺流程到位，红酒质量可以得到保障。不过，如果酿制不当，就会影响红酒保质期。例如，酿造红酒时如果加入过多的二氧化硫和糖分，那么其保质期就会缩短。因此，在酿造红酒时，要遵循科学的加工理念、认真制定加工流程，确保新鲜葡萄的品质和酿酒质量。
4. 其他保质期延长的方法
如果想要延长红酒的保质期，还可以采取以下措施。首先，通过过滤红酒来去除酒石酸结晶和杂质，使红酒的口感更加细腻，同时也能有效去除细菌。其次，使用真空软塞或氧气抽气的方式来防止红酒氧化，在保持新鲜口感的同时，可以让红酒更加顺畅。最后，将红酒的贮存过程尽可能地降温。这不仅可以让红酒的活性酵母停止作用，延长红酒的保质期，还可以减缓酒体与瓶塞之间的化学反应，防止红酒的变质。
综上所述，酿造红酒要遵循科学加工理念，选择合适的瓶塞和瓶，严格控制储存温度，以及采取一些其他措施，才能够延长红酒的保质期。而消费者购买红酒后，也要注意储存以及如何使用，并尽可能地在保持其新鲜口感的同时，延长其保质期。
