1. 葡萄酒的分类
葡萄酒的分类主要是根据产区、葡萄品种、酿造工艺、口感等方面进行划分。
根据产区分类，可以将葡萄酒分为法国、意大利、西班牙、德国、澳大利亚、美国等产区。每个产区的葡萄酒具有独特的口感和风格。
根据葡萄品种分类，可以将葡萄酒分为品种纯正酒和多品种混酿酒。品种纯正酒是指使用单一品种的葡萄酿造而成的，如赤霞珠、黑皮诺等；多品种混酿酒则是将多种葡萄品种的葡萄酒混合而成，如波尔多红酒。
根据酿造工艺分类，可以将葡萄酒分为桶发酵酒、不发酵酒和瓶中二次发酵酒等。桶发酵酒指的是葡萄酒在木桶中进行发酵和贮存；不发酵酒则是没有经过发酵的葡萄汁酿制而成，如葡萄汁饮料；瓶中二次发酵酒指的是碳酸化酒。
2. 葡萄酒的种类
葡萄酒根据颜色可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰葡萄酒。红葡萄酒采用黑皮葡萄酿造而成，具有丰富的单宁和味道；白葡萄酒采用白皮葡萄酿造而成，口感清爽而芳香；玫瑰葡萄酒则是将黑皮和白皮葡萄按比例混酿而成，呈现粉红色。
根据甜度可将葡萄酒分为干型、半干型、半甜型和甜型。干型葡萄酒中含糖量很少，口感较为清爽，多与餐食搭配；半干型葡萄酒糖分比干型葡萄酒略高，口感柔和而鲜美；半甜型葡萄酒糖分更高，口感更甜，适合搭配甜品；甜型葡萄酒中的糖分非常高，口感极其甜腻，主要用于冰酒等甜酒的制作。
此外，葡萄酒还可以根据年份、品牌、酒庄、价格等因素进行分类。
3. 葡萄酒的鉴别
鉴别葡萄酒主要从外观、香味、口感等多个方面进行。
外观：红葡萄酒的颜色越深，品质越好；白葡萄酒颜色越浅越好；泡沫酒的泡沫要细腻而持久。
香味：闻香味前，先要挥动葡萄酒杯，让酒液充分接触空气。红葡萄酒应具有红果、橙皮、香料等混合的香味；白葡萄酒应明亮清新，具有花香和果香；气泡酒应具有独特、清新、果香浓郁的香气。
口感：红葡萄酒口感应具有单宁、酸度、甜度等特点，单宁感觉属于对口腔黏膜的收缩或滞留感；白葡萄酒口感应明快、优雅、内涵感强；气泡酒口感应清新、清爽、发泡细腻，并且带有一定的苦味。
4. 葡萄酒的食用搭配
葡萄酒和食物搭配起来能够更好地发挥它们的味道和香气，下面介绍几种常见的食品搭配方式。
红肉搭配红葡萄酒：比如牛肉、羊肉等加一杯醇香的红葡萄酒，可以减轻大肉质的厚重感，衬托出食材的精华。
海鲜搭配白葡萄酒：白葡萄酒清爽的口感和香气可以平衡海鲜的咸味和腥味，让美食更美味。
烤肉搭配桃红葡萄酒：桃红葡萄酒是介于白葡萄酒和红葡萄酒之间的酒品，适合搭配烤肉和火腿等烟熏的煮食物。
芝士搭配干型白葡萄酒：干型白葡萄酒的清爽口感可以减轻芝士的油腻感，相互搭配最大的特点是芝士可以弥补葡萄酒的不足，葡萄酒能增强芝士的风味。
