1. 了解葡萄酒的基本成分
在判断葡萄酒是否加速老化之前，我们需要了解葡萄酒的基本成分。葡萄酒是由葡萄果实发酵而成，主要成分包括水、酒精、果糖、酒石酸、苹果酸、芳香化合物以及少量的矿物质等。其中，果糖和酸类化合物是影响葡萄酒的口感和品质的关键成分。
2. 认识葡萄酒的老化机制
葡萄酒的老化是指葡萄酒在长期存放过程中化学成分和物理特性的变化。通常的理解是葡萄酒随着时间的推移会变得更加复杂、柔和、饱满、酸度下降，而且会产生一些香气和味道的改变。
葡萄酒的老化机制主要是由以下几个方面构成：
氧化反应：葡萄酒中的成分与氧气接触后发生的反应。
酸碱平衡改变：随着时间的推移，酒石酸和苹果酸会逐渐分解，影响酸碱平衡。
酯化反应：在葡萄酒中，酸类和酒精反应生成酯类化合物，这促进了葡萄酒的口感改变。
挥发性无机质与香气成分的丧失：一些挥发性无机质和香气成分会随着时间而丧失，这也会影响葡萄酒的口感。
3. 葡萄酒加速老化的情况
虽然葡萄酒在通常情况下应该是随着时间的推移而跟随着老化的过程，但是有些情况实际上会加速葡萄酒的老化过程，从而降低葡萄酒的品质，例如：
过高或过低的温度：温度过高或过低都不利于葡萄酒的存储。过高的温度会加速葡萄酒的氧化反应，使酒中成分的分解和丧失加速。而过低的温度会使酒中成分的分解减缓，导致葡萄酒的口感变差，使酒变得更加侵略性，带有尖锐的酸度。
高强度光照：葡萄酒中的环境影响因素也会影响葡萄酒的品质。当葡萄酒暴露在高强度光下时，会加速酒中香气和颜色的分解。这会使酒变得更加暗淡和氧化，并且可能导致酸度更高。
过度的运输和振动：葡萄酒对于过度的运输和振动非常敏感。在这种情况下，葡萄酒可能会发生分离、泄漏或变质。即使没有这些问题，过度的运输和振动也会破坏葡萄酒的内部结构，使其更容易老化。
4. 如何存储葡萄酒以避免加速老化
为了避免葡萄酒加速老化，我们可以采取以下预防措施：
存储温度和湿度：为了确保葡萄酒的品质，存储环境和条件非常重要。一般来说，最理想的温度是在55-58华氏度之间，湿度在70-80%之间。这些条件可以控制氧化反应的发生，并防止挥发性无机质和香气成分的丧失。
精选存储位置：葡萄酒的使用寿命通常区分为年轻、中年和老年。根据这些要求，可以将不同类型、年龄和复杂性的葡萄酒存储在适当的位置。
光线：光线对于葡萄酒有着很大的影响，尤其是能谱范围在400-720纳米之间的紫外线（UV）和可见光。为避免对酒质的影响，葡萄酒必须储存在无紫外线和可见光线的地方。
震动：为确保葡萄酒在长期储存中的品质和安全，我们应该避免存储过程中的震动，例如很频繁的移动、转换或是进行移动行动，这些动作都会将酒瓶液面的沉淀或酸性物质搅拌到酒的混合物中。
总结
葡萄酒的老化是在很长时间内所发生的化学和物理变化。虽然在老化过程中会发生某些变化，但是我们可以通过正确的储存条件，减缓葡萄酒的老化过程。另外，葡萄酒的存储的环境和条件非常重要，这将有助于确保葡萄酒的品质和美味。我们需要通过理解酒的基本成分以及葡萄酒的老化机制，才能更好地判断葡萄酒是否加速老化。
