1. 介绍
波尔图葡萄酒，也叫波尔图酒，是葡萄牙产区的一种深色强化葡萄酒。大多数波尔图葡萄酒生产于葡萄牙北部的杜罗河谷产区，以及葡萄牙东南部的阿连特茹地区。这种葡萄酒的制作方法十分独特，可以追溯至18世纪。
波尔图葡萄酒分为两种类型：红酒和白酒。红酒有两种风格：一种是果香浓郁、口感柔和的Ruby葡萄酒，另一种是复杂浓郁、口感丰富的Tawny葡萄酒。白酒也有两种风格：一种是新鲜、清爽、酸度适中的White葡萄酒，另一种是更加复杂，要经过长时间陈酿，有着醇厚口感和干果香味的Colheita葡萄酒。
2. 制作过程
制作波尔图葡萄酒的葡萄一般是Tinta Roriz、Touriga Nacional和Touriga Francesa等品种。这些葡萄采摘后必须经过脚踩和机械压榨，使果汁与皮和籽的部分接触。然后，将这些果汁加入添加了乙醇的葡萄酒桶中，使其发酵。
在波尔图葡萄酒的制作过程中，常规的发酵会过早地制止，以使酒中仍留有大量未转化的残糖。接下来，酿酒师会添加品种不同的葡萄酒来调配味道。然后，波尔图葡萄酒必须在橡木桶中陈放至少两年以上，以及六年、八年、十年甚至超过30年不等的陈年过程。年份越久，酒中的味道会变得更加复杂。
3. 独特口感
波尔图葡萄酒有着非常独特的口感，兼备甜味与酸味，还有坚果、糖果、香草等味道。Ruby葡萄酒通常较为清爽，口感圆润，有时还会带有一些浆果果实的香味。Tawny葡萄酒通常有着深棕色，口感醇厚，带有类似焦糖、榛子和无花果的味道。Colheita葡萄酒则更加接近白葡萄酒，口感轻盈，风味诱人。这种酒还可以作为开胃酒，与各种甜点搭配。
4. 时令推荐
由于波尔图葡萄酒口味丰富多变，因此适用于多种不同场合和时令。对于炎热的夏季来说，白葡萄酒是理想的选择。在秋季，Tawny葡萄酒与成熟的奶酪和坚果非常的搭配，味道十分美妙。而冬季，可以享受一杯温暖的Ruby葡萄酒，既能缓解肠胃压力，也能增添些许节日气氛。
